É o “Kopi Luwak” e o seu preço oscila entre os 750 e os 1.000 euros o quilo.
Nos cafés de Nova York é servido por 40 dólares a chávena.
O “Kopi Luwak” ou “Café de Civeta” é obtido através dos excrementos da Civeta, um felino da Indonésia.
Esta espécie de gato gigante alimenta-se de frutos de café e expulsa os grãos sem os digerir.
Os apanhadores de café extraem os grãos dos excrementos da civeta, lavam-nos e tostam-nos, apenas ligeiramente, para não alterar os aromas que se desenvolveram durante a digestão. |
| café na metade do processo (excretado) |
Nenhum comentário:
Postar um comentário