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terça-feira, 30 de novembro de 2010

Recorde inédito: espumante Garibaldi Moscatel conquista 5º medalha consecutiva no país do Champagne


O 8º Concurso Effervescents du Monde, realizado em Dijon, na França, entre 17 e 19 de novembro, premiou a Cooperativa Vinícola Garibaldi com a única medalha de ouro brasileira da competição, assim como em 2007 e 2008. O novo resultado máximo confirma o espumante Garibaldi Moscatel como o recordista nacional de premiações em sua categoria. Ao todo já foram 23 premiações, 12 em 2009, e 11 em 2010, um número sem precedentes no setor vitivinícola brasileiro. A competição, que considera somente amostras de espumantes, reuniu cerca de 100 experientes jurados para avaliar mais de 500 rótulos, de 24 países, seguindo os rigores da ISO 9002.

Na esteira do crescente e constante reconhecimento de seus produtos tanto no mercado doméstico quanto internacional, a Vinícola Garibaldi terá também outros motivos para comemorar o final de ano. Suas vendas de moscatel em 2010 já alcançaram registro de 50% de crescimento, muito acima da média geral do mercado, que acumula alta parcial de 24,6% até outubro, segundo dados do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). O valor supera também as projeções iniciais feitas pela Garibaldi, que havia estimado vendas 35% maiores em abril.


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Dossiê Botrytis Cinerea,da infecção ao nectar !

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Para um verdadeiro apreciador de vinhos, não há nada como provar seu primeiro Botritizado afinal é uma das experiências gustativas que mais marcam o sensorial do enófilo, este vinho magico é elaborado com uvas afetadas por infecção do fungo Botrytis Cinerea, um fungo que ataca diversas outras frutas mas aqui, claro é a uva que trás o verdadeiro néctar. Para melhor desfrutarmos estes exemplares ,é interessante que conhecermos este fenômeno magico da natureza, mais conhecido com o nome “acredite” de podridão nobre, que desperta os aromas e sabores únicos deste estilo de vinho de sobremesa.


Alguns fungos na natureza apresenta se sob 2 formas: uma chamada anamórfica, de reprodução assexuada, por meio de esporos e outra, a teleomórfica, de reprodução sexuada. O que tratamos nesta postagem o Botrytis Cinerea é a forma assexuada esporulante, do fungo teleomorfo  Botryotinia fuckeliana.
Esse fitopatógeno é um polifago, afetando como já disse diversas espécies de frutas e vegetais e constitui um problema de sanidade dos vinhedos. A identificação de diferenças  morfológicas e genéticas  entre algumas linhagens faz supor que este fungo seja de fato, um complexo de , ao menos, duas espécies  crípticas (morfologicamente indistinguíveis) que evoluíram de forma simpatríca (sem isolamento geográfico).



Ao infectar as uvas, o fungo causa a chamada podridão cinzenta, condição que torna as uvas impróprias para a vindima. A alta incidência desta enfermidade tem consequências  econômicas  nefastas na vinicultura.
A infecção se desenvolve  precocemente, no inicio do ciclo vegetativo, a partir de esporos formados em estruturas micelares , que subsistem  durante o inverno, denomidas  esclerotia .os esporos (conídios) , são gerados nas  extremidades  de estruturas filamentares  e ramificadas, Os conidióforos.
orquídea acometida por botrytis
A forma dessas estruturas microscópicas  lembra ironicamente lembram um cacho de uvas. Daí o nome Botrytis (cacho de uvas em grego), sendo que a palavra Cinerea  vem do latim, cinzas, referente a cor acinzentada das colônias de fungo.


Chuvas abundantes,períodos  longos de umidade e enraizamento superficial favorecem o desenvolvimento da podridão cinzenta. A  Rigidez da película das uvas  e os cachos pouco compactados reduzem a incidência da doença.

O fungo começa seu ataque pelas ,inicialmente pelas flores ,particularmente pelas pétalas, a partir deste ponto já estão pré  infectados  os futuros brotos frutais.O fungo começa a produzir pectinase um liquido9enzima) que destrói a pele da uva dando assim acesso ao seu interior.
Com a pele da uva toda perfurada, começa então o processo de suga dos líquidos do bago, em período de bagos maduros é ainda mais rápida a desidratação do bago pois a uva não esta mais conectada ai sistema vascular da planta.

Mas esta história começa a ter seu final feliz a partir deste ponto, uma vez que apenas uma uva tenha sido atacada pelo Botrytis Cinerea ,os demais cachos  da videira passam a sintetizar grandes quantidades de fitoalexinas, como fosse seu próprio anticorpos, produzida apenas por uma classe de vegetais superiores em reação a infecção.


Neste caso a fitoalexina sintetizada é o trans-3,4,5’-trihydroxystilbeno (Úfa),o famoso resveratrol ,substancia  com capacidade para reduzir os processos de arteriosclerose e de carcinogenese. Ao resveratrol como já foi dito neste Blog são atribuídos diversos benefícios do vinho tinto .Mas o fungo não parou por ai, ele produz outra enzima a lacase que tende a negativar o resveratrol, facilitando a invasão de outros cachos.
E ai neste caso como em outros seres vivos uma disputa entre o corpo infectado e o microrganismo patogênico. Em condições especificas como: manhãs nubladas e úmidas, com o restante  do dia seco e ensolarado, em alguns lugares do mundo e para poucas cepas acontece um equilíbrio entre os 3 fatores: o crescimento do fungo estimulado pela umidade matinal, sua inibição, pelas tardes quentes e secas e, ainda, a reação da videira através do resveratrol.

Nestas condições nasce ao invés da podridão cinzenta a podridão  nobre a combinação da planta e do fungo fazem com que a uva desidrate  mas mantenha concentrado seus açúcares .o metabolismo do fungo gera substancias e consome outras ,alterando o suco dentro da uva ,e consequentemente gerando vinhos  diferenciados.


Algumas destas alterações são:

  • ·         Desidratação, com diminuição de líquidos e aumento de concentração do suco.
  • ·         Produção de ácido glucônico (sem impacto sensorial) ácido acético e acetato de etila por bactérias acéticas que tem sua entrada no bago facilitada  pela presença de Botrytis,o típico aroma sutil de acidez volátil, de esmalte e de acetona provêm desta contaminação secundária.
  • ·         Aumento na concentração de açucares ,a despeito  do fungo metabolizar 35% a 40% do açúcar  produzido.
  • ·         Produção de glicerol e outros poli álcoois como manitol e sorbitol ,estas substancias  aumentam a sensação  de untuosidade doçura.

  • ·         Hidrólise dos terpenos, este fenômeno diminui a intensidade aromática nas variedades as quais os aromas terpênicos são importantes na caracterização (como moscatel).nestas uvas a perda de aromas com a botritização é maior  do que com variedades mais neutras ,como a semillon, onde o ganho em complexibilidade aromática que vem da podridão nobre é a maior que a perda de características varietais.
  • ·         As característica frutadas são substituídas por outras  mais complexas, devido a produção de esterases  .
  • ·         Síntese de soloton (3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5h)-furanone) (ùfa de novo),que gera aromas de curry, mel xarope de maça, especiarias, açúcar queimado e nozes.


·         Síntese de álcoois  de formula geral 1-octen-3ol,responsáveis pelo aroma de cogumelos.
·         Metabolismo preferencial  do acido tartárico em relação ao ácido málico limitando a perda de ph causada pela desidratação. A relativa conservação do ácido málico preserva a acidez, responsável  pelo frescor , ante uma concentração elevada de açúcar.

No fim de tudo a uva acometida pelo botrytis é prensada  e produz uma quantidade ínfima de mosto  muito doce e com sabor total do fungo. Todo este processo de desidratação torna a uva passa produzindo assim apenas um cálice de vinho botritizado por videira, produzindo um vinho singular e um dos melhores  vinhos de sobremesa do mundo, Daí seus altos preços.

São vinhos  raros, amplos, complexos muito longevos (passando facilmente de 100 anos de vida) e alguns extremamente caros. Este fenômeno ocorre na Hungria, com seus vinhos Tokaji,na França com seus sauternes, no vale do Loire e na Alsácia (sgn) e, na Alemanha, no vale do Reno, onde são produzidos os  maravilhosos beerenauslese e trockenbeeresnauslese.

No fim da batalha da vinha com o fungo quem ganha somos nós com seus vinhos extremamente longevos encantadores e complexos, para a saúde nos oferece o resveratrol do vinho tinto e a delicadeza dos vinhos doces  como Chateau D’yquem, do tokaji Aszu Ezsenzia ou um Trockenbeerenauslese do Rheingau na Alemanha.

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Vinhos Aurora celebram evento de promoção turística na Suécia




                          


Aurora Reserva Cabernet Sauvignon e Aurora Varietal Merlot, da Vinícola Aurora, foram os vinhos servidos no Roadshow MRE/EMBRATUR, realizado em Estocolmo (Suécia), no Stockholm Hilton Slussen. O encontro de promoção do turismo contou com as presenças do Embaixador do Brasil em Estocolmo, Antonino Lisboa Mena Gonçalves, do Secretário da Embaixada Thomaz Guedes e de Daniel Girardo de Brito, da Divisão de Feiras e Turismo. Mais de 100 pessoas compareceram a esse encontro voltado ao trade turístico - entre agentes de viagens e operadores, imprensa especializada e empresas expositoras como TAM, TAP, Iberia, Rede Pestana de hotéis, WaytogoBrasil e Wish International.

A Vinícola Aurora, uma das empresas pioneiras no enoturismo da Serra Gaúcha, recebe mais de 150 mil visitantes ao ano em sua sede, em Bento Gonçalves, com serviço especializado nesse receptivo. A Aurora exporta seus vinhos, sucos de uva integrais, espumantes e coolers (marca Keep Cooler) para mais de 20 países, entre eles Suécia, Polônia, Alemanha, França, Estados Unidos e Japão.


Cooperativa Vinícola Aurora
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Vendas de vinho do Porto para o Brasil são as mais altas desde 2005



O mercado brasileiro já importou mais vinho do Porto até outubro do que em qualquer dos últimos cinco anos.
Jorge Horta
Vinho está entre os produtos que Portugal mais exporta para o Brasil.
Lisboa - As vendas portuguesas de vinho do Porto para o Brasil seguem em alta, com o melhor registo dos últimos cinco anos, de acordo com os dados do Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP).Nos primeiros dez meses do ano atingiram 4,47 milhões de euros, valor que colocou o mercado brasileiro no "Top 10" de consumidores de vinho do Porto, cujas vendas somaram 279,8 milhões de euros de janeiro a outubro. 

No ano passado o Brasil ficou na 11ª posição entre os mercados de consumo do vinho do Porto, com importações de 4,1 milhões de euros, ligeiramente abaixo dos 4,4 milhões de euros registados em 2008. As vendas de janeiro a outubro de 2010 ficam acima de todos os registos anuais do IVDP verificados desde 2005.

As exportações deste produto para o Brasil cresceram 43% face a igual período do ano passado, uma evolução bem acima da subida geral das vendas de vinho do Porto de 6,2%, segundo os dados do IVDP. Em Portugal, por exemplo, a facturação do vinho do Porto não foi além de um crescimento de 6,5%, para 37,5 milhões de euros. 

Os dez mercados que este ano têm o maior consumo de vinho do Porto são França (24,4% do valor total), Portugal (13,3%), Holanda e Bélgica (10,9% cada), Reino Unido (10,6%), Estados Unidos da América (7,2%), Canadá (4,9%), Alemanha (3,7%), Dinamarca (3,2%) e Brasil (1,6%). 

O mercado para onde as vendas de vinho do Porto mais estão a crescer este ano é a Rússia (mais 105%), seguida da Dinamarca (98%) e Nova Zelândia (80%).

o IVDP tem procurado dar a conhecer os vinhos portugueses no exterior e no primeiro semestre o Brasil esteve na agenda. Em maio deste ano o IVDP promoveu no Brasil um conjunto de acções de promoção, incluindo duas provas de vinhos do Douro e do Porto no Rio de Janeiro e em Brasília e duas provas comentadas com jantar harmonizado nas mesmas cidades. Em abril as mesmas iniciativas foram levadas a São Paulo e Curitiba.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Voalá! Moscatel Aurora acaba de conquistar a prata em Dijon,França

Aurora Moscatel,  o  vinho  espumante  mais premiado  da Vinícola Aurora em concursos internacionais, acaba de conquistar mais uma medalha. Desta vez foi uma de prata no prestigiado Concurso Effervescents du Monde (Dijon, França) que avaliou mais de 500 espumantes de 24 países, com um júri formado por 100 especialistas.

O espumante Aurora Moscatel é elaborado com variedades Moscato Giallo e Moscato Bianco, em processo semelhante ao Asti, em que a fermentação do mosto é interrompida a 8º de álcool, resultando em um espumante mais leve, de menor teor alcoólico e naturalmente doce. É refrescante, agradavelmente aromático e combina com várias sobremesas, frutas secas e frescas, alguns pratos leves e queijos suaves ou salgados.

Este e os demais produtos da Vinícola Aurora podem  ser encontrados em lojas especializadas e no grande varejo de todo o Brasil.

Vinícola Aurora (sede em Bento Gonçalves): F. (54) 3455-2000
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Dunamis lança vinhos e anuncia venda exclusiva no RS até o final do ano

Os novos vinhos Dunamis, que serão lançados nesta sexta-feira (26), em Dom Pedrito (RS), serão comercializados exclusivamente no Rio Grande do Sul até o final do ano. Apenas duas lojas especializadas em Porto Alegre – Vinhos do Mundo e Sommelier Vinhos – terão os rótulos Dunamis Cor Merlot/Cabernet, da safra 2008, e Dunamis Ser Sauvignon/Chardonnay, da safra 2010. O preço deve variar entre R$ 25 e R$ 30. A produção é limitada, inferior a 10 mil garrafas somando os dois vinhos.

Na serra gaúcha, a Dunamis oferecerá seus vinhos na Bocacci, em Caxias do Sul, e na Churrascaria Ipiranga, em Bento Gonçalves. Em Dom Pedrito, as lojas Serra e Cia. e Queijos e Vinhos, além do restaurante Cumbuca, serão os pontos de venda da Dunamis. Consumidores de outras cidades interessados em comprar os vinhos Dunamis podem fazer seus pedidos pelo e-mail gabriela@dunamisvinhos.com.br.


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Argentina oficializa vinho como 'bebida nacional'



Decreto foi assinado pela presidente Cristina Kirchner, em Buenos Aires.
País é o quinto maior produtor mundial de vinhos.

Do G1, com informações da Reuters
Presidente argentina, Cristina Kirchner, na cerimônia para oficializar o vinho como bebida nacional em Buenos Aires.Presidente argentina, Cristina Kirchner, na cerimônia para oficializar o vinho como bebida nacional em Buenos Aires.  (Foto: Marcos Brindicci/Reuters)
REUTERS
A presidente da Argentina, Cristina Fernández de Kirchner, assinou decreto na quarta-feira que oficializa o vinho como "bebida nacional" do país.
A Argentina é o quinto maior produtor mundial de vinhos, nono maior exportador e sétimo maior consumidor - cada pessoa bebe em média 30 litros anuais de vinho, segundo dados oficiais.
"É maravilhoso, porque se poderia crer que essa é uma atividade de caráter profundamente econômico, mas acho que tem a ver profundamente com a cultura e identidade de um povo", disse Cristina na cerimônia em que fez o anúncio.
A indústria vinícola argentina recebeu um grande impulso a partir de 2001, quando a crise econômica causou uma forte desvalorização da moeda argentina, fazendo com que os vinhos locais ganhassem competitividade no mercado internacional.
"Primeiro eram (as províncias de) San Juan e Mendoza que historicamente identificávamos com a atividade, mas hoje temos Salta com sua (uva) torrontés (...), Catamarca, e também vinhos patagônicos", disse a presidente.
Tradicionalmente, a Argentina se dedicava à produção de vinhos mais baratos e de menor qualidade, destinados ao consumo local, com baixo nível de investimentos.
Mas na década de 1990, época em que havia paridade cambial entre o peso e o dólar, ocorreu uma onda de investimentos no setor, e a área ocupada com videiras para fins vinícolas passou a ocupar mais de metade da área cultivada.
(Reportagem de Karina Grazina) 


terça-feira, 23 de novembro de 2010

Espumantes aurora recebem medalha de prata na Espanha



                                           


Vinícola Aurora acaba de conquistar mais três medalhas em concurso internacional. Dessa vez, em Sevilla, na Espanha, os espumantes Aurora Brut Chardonnay, Aurora Moscatel e Aurora Prosecco receberam medalha de prata no Concurso Internacional de Vinos Y Espirituosos (CINVE). Sempre muito bem pontuados e premiados em competições internacionais, os vinhos e espumantes Aurora ganham espaço em mercados mundiais e mantêm a Aurora na posição de vinícola mais premiada do Brasil.

O espumante Aurora Brut Chardonnay é elaborado exclusivamente com uvas Chardonnay, pelo método Charmat longo (período prolongado de contato com as leveduras) com passagem do vinho base por carvalho francês. O Aurora Prosecco é elaborado pelo processo Charmat, exclusivamente com uvas Prosecco  cultivadas nos vinhedos dos cooperados da Aurora. O Aurora Moscatel, o mais premiado da vinícola, é elaborado com variedades Moscato Bianco e Moscato Giallo, pelo processo Asti.

Esses e os demais vinhos e espumantes da Vinícola Aurora podem ser encontrados em lojas especializadas e no grande varejo de todo o Brasil.


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Enoforum-Vinhos do Alentejo conquista 2 medalhas em concurso internacional em Singapura

 
Enoforum-Vinhos do Alentejo conquista 2 medalhas
em concurso internacional em Singapura

                                                 

Os dois vinhos premiados estão no mercado brasileiro


Dois vinhos da Enoforum Wines - Vinhos do Alentejo, presentes no mercado brasileiro, acabam de ser premiados na 7ª edição do Wine Singapure AwardAlem (Syrah e Touriga Nacional) e Alentex Reserva (Trincadeira, Aragonês e Alicante Bouchet) receberam medalhas de bronze.

O concurso, que avaliou rótulos de vários países, foi realizado durante um grande evento que incluiu mostra internacional de vinhos e palestras de especialistas, com destaque para a do enólogo francês Michel Rolland, o maior consultor de vinhos do mundo.
Os vinhos
O vinho Alem representa a moderna enologia do Alentejo elaborado com duas castas consagradas: Syrah, uma das mais conhecidas internacionalmente, e Touriga Nacional, uma das mais conceituadas castas portuguesas

Alentex Reserva, com corte mais tradicional, é um top de linha alentejano e está presente no mercado brasileiro desde o começo do ano.

Os vinhos da Enoforum são importados no Brasil pela CCA Alimentos, empresa sediada no Rio de Janeiro que destaca-se também pela produção de laticínios de cabra (marca Caprilat).

Além desses dois vinhos premiados no Singapura Wines Award, chegam ao Brasil os seguintes vinhos da Enoforum:  

Alentex Branco DOC (uvas Antão Vaz e Arinto),



Alentex Rosé DOC (uvas Castelão e Aragonês vinificado em rosé),



Alentex Tinto DOC (Trincadeira e Aragonês), e



Alentex Tinto Premium (também Trincadeira e Aragonês de partidas selecionadas)



A Enoforum possui duas outras linhas de vinhos regionais alentejanos, trazidas para o Brasil pela CCA (Real Forte e Finisterra), legítimos representantes de uma característica daquela região que os consumidores brasileiros começam a valorizar: a ótima relação qualidade-preço.

Enoforum Wines – www.enoforumwines.com
CCA Alimentos – (21) 3799-8100




Mais informações à imprensa, fotos e fichas técnicas de todos os vinhos da Enoforum:

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