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O que é Aguardente de Cana?

Aguardente de Cana é a bebida com graduação alcoólica de 38% vol (trinta e oito por cento em volume) a 54% vol(cinqüenta e quatro por cento em volume) a 20ºC (vinte graus Celsius), obtida do destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar ou pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, podendo ser adicionada de açúcares até 6g/l (seis gramas por litro), expressos em sacarose.

 O que é Cachaça?

Cachaça é a denominação típica e exclusiva da Aguardente de Cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38 % vol (trinta e oito por cento em volume) a 48% vol (quarenta e oito por cento em volume) a 20ºC (vinte graus Celsius), obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6g/l (seis gramas por litro), expressos em sacarose.

O que é Destilado Simples de Cana?

Destilado Alcoólico Simples de Cana-de-Açúcar, destinado à produção da Aguardente de Cana, é o produto obtido pelo processo de destilação simples ou por destilo-retificação parcial seletiva do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, com graduação alcoólica superior a 54% vol (cinqüenta e quatro por cento em volume) e inferior a 70% vol (setenta por cento em volume) a 20ºC (vinte graus Celsius).

Tipos de Aguardente de Cana

• AGUARDENTE 
• AGUARDENTE DE CANA ADOÇADA

É Aguardente de Cana e que contém açucares em quantidade superior a 6g/l (seis gramas por litro) e  inferior a 30g/l (trinta gramas por litro), expressos em sacarose.

• DESTILADO ALCOÓLICO SIMPLES DE CANA DE AÇÚCAR

É o Destilado Simples de Cana armazenado em recipiente de madeira apropriado, com capacidade máxima de 700  (setecentos) litros, por um período não inferior a 1 (um) ano.

• AGUARDENTE DE CANA ENVELHECIDO

É o Destilado Simples de Cana que contém, no mínimo, 50% (cinqüenta por cento) da Aguardente de Cana ou do Destilado Alcoólico Simples de Cana-de-Açúcar envelhecidos em recipiente de madeira apropriado, com capacidade máxima de 700 (setecentos) litros, por um período não inferior a 1 (um) ano.

• AGUARDENTE DE CANA PREMIUM

É a Aguardente de Cana que contém 100% (cem por cento) de Aguardente de Cana ou Destilado Alcoólico Simples de Cana-de-Açúcar envelhecidos em recipiente de madeira apropriado, com  capacidade máxima de 700 (setecentos) litros, por um período não inferior a 1 (um) ano.

• AGUARDENTE DE CANA EXTRA PREMIUM

É a Aguardente de Cana Premium envelhecida por um período não inferior a 3 (três) anos.

Tipos de Cachaça

• CACHAÇA
• CHAÇA ADOÇADA

É a Cachaça que contém açúcares em quantidade superior a 6g/l (seis gramas por litro) e inferior a 30g/l (trinta gramas por litro), expressos em sacarose.

• CACHAÇA ENVELHECIDA

É a Cachaça que contém, no mínimo, 50% (cinqüenta por cento) de Cachaça ou Aguardente de Cana envelhecidas em recipiente de madeira apropriado, com capacidade máxima de 700  (setecentos) litros, por um período não inferior a 1 (um)ano.

• CACHAÇA PREMIUM 

É a Cachaça que contém 100% (cem por cento) de Cachaça ou Aguardente de Cana envelhecidas em recipiente de madeira apropriado, com capacidade máxima de 700 (setecentos) litros, por um período não inferior a 1 (um) ano.

• CACHAÇA EXTRA PREMIUM

 a Cachaça Premium envelhecida por um período não inferior a 3 (três) anos.

Mais informações no sistema no MAPA – SISLEGIS

Tipos de armazenamento

• AÇO ÍNOX

O aço inóx é uma liga de ferro e crómio, podendo conter também níquel, molibdénio e outros elementos, que apresenta propriedades físico-químicas superiores aos aços comuns, sendo a alta resistência à oxidação atmosférica a sua principal característica.

• AMBURANA

É um género de árvores brasileiras conhecida popularmente como cerejeira. A madeira destas árvores é considerada nobre, e é muito usada na produção de móveis finos. Amburana é uma madeira de lei ultra resistente contra insetos e a chuva. Tem vasta utilização na industria alimentícia e farmacêutica. É aromática, seu perfume sedutor, lembra baunilha. Na cachaça, a deixa com tonalidade amarelada.

• AMENDOINZEIRO

É uma árvores brasileiras também conhecida por bálsamo. A madeira destas árvores é muito resistente de cor amarelada. É frequente a utilização em arborização urbana e paisagismo.

• BÁLSAMO

O bálsamo é uma árvore da Amazônia, também encontrada no norte da Argentina, sendo cultivada ou explorada pela madeira dura e resistente de cor marrom-avermelhada ou marrom-amarelada e aromática. Muito utilizada em perfumaria, confeitaria e na fabricação de gomas de mascar.

• CARVALHO
• CASTANHEIRA DO PARÁ
• FREIJÓ
• IPÊ
• JEQUETIBÁ ROSA
• LOURO CANELA

Termos ou palavras do munda da cana

CACHACIER&CACHACIÈRE

• Cachacier é um profissional especializado em cachaças  e todos os assuntos relacionados ao serviço desta. É o profissional que orienta os clientes de um estabelecimento que conta com uma carta de cachaças sob qual bebida se encaixa mais no seu perfil, dando informações sobre o produto. Conhece profundamente todas as etapas de produção da bebida, do plantio da cana-de-açúcar até o engarrafamento e distribuição. Adicionalmente, cuida da compra, armazenamento e seleção de marcas e elabora cartas de cachaças em restaurantes, bares e hotéis. Conduz palestras e degustações para aficcionados, e presta consultoria a produtores e distribuidores do ramo. No feminino, cachacière.