Queijo Brie com Geléia de Laranja

No sabádo passado aqui na Andina sp tivemos um almoço harmonizado onde servimos uma paella valenciana feita pelo chef de cozinha Aglion vivian e harmonizada por mim mesmo,o prato era ousado inovador com frutos do mar do litoral Recife,lagosta exótica de um sabor delicado e longo e com um toque de erva doce ficou simplesmente um espetáculo e melhor aindaharmonizada com um vinho branco frutado e de notas herbaceas e de ervas finas como manda o figurino de um bom gewurztraminer e a estrela usada foi o Emiliana reserva até ai tudo ótimo,por fim ninguen queria arriscar a sobremesa então prendi a atenção do clientes e servi de cortesia uma tabúa de brie com geléia de laranja e todos amaram foi surpreendente pois geléia era levemente amarga e logo era substituida por um sabor longo,marcante e cremoso do brie.por fim todos levaram para fazer em casa mas não se restrinja a geléia de laranja solte a imaginação e o paladar que fica um ótimo petisco.

Sommelier Daniel Santos.