Julio Gotisa de Alphaville - sp
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os cadastros anteriores estarão valendo para o próximo sorteio na próxiam sexta,com excessão do vencedor desta semana.
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sexta-feira, 22 de outubro de 2010
oS 30 MELHORES ROSÉS E ROSADO,SEGUNDO O ESPECIALISTA DO THE TIMES JOURNAL
De
O especialista em vinhos do jornal americanoTimes escolhe os melhores
rosés da Europa e do Novo Mundo da Europa e do mundo novo
Azeites da Toscana
Salvadori recebeu de herança uma propriedade na Toscana. E resolveu desenvolver sua paixão como connoisseur de bons sabores, produzindo seus próprios vinhos e azeites. A fazenda está situada no coração do Chianti Clássico, zona de produção DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida) de um dos mais importantes vinhos italianos. A uva Sangiovese cresce na Toscana de maneira única, como Pinot Noir na Borgonha. De Castellina in Chianti para chegar a Siena são 18km. E para Florenca, 45km.
As oliveiras de Salvadori são plantadas a 500m da altura do mar. O solo é de formação calcárea e argilosa. As árvores estão expostas de frente para ventos frios que chegam do norte. Isso permite o cultivo sem pesticidas químicos, pois o micro-clima ajuda na prevenção de doenças. As árvores têm, aproximadamente, 25 anos e estão divididas em duas seções diferentes, num total de 10 hectares. Segundo o produtor, a inclinação ao norte e a altitude são fatores essenciais na criação dos sabores de seu azeite.
Logo após a colheita, geralmente entre novembro e janeiro - de acordo com a temperatura anual e a quantidade de chuvas durante os meses de julho e agosto -, as azeitonas são levadas até o moinho, ou frantoio em italiano. Ali, são lavadas, separadas dos ramos e folhas e moídas com um pouco de água fria. A baixa acidez é garantida por fatores como o cuidado durante o cultivo, a colheita e a produção. E a velocidade desde à colheita até o moinho, além do equilibrio natural do micro-clima.
As principais azeitonas da Toscana são Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Ciliegino e Correggiolo. Juntas, essas variedades constroem um sabor frutado e intenso, podendo
ser mais leve ou delicadamente apimentado. Bastam algumas pequenas mudanças no período da colheita, chuvas e exposição das oliveiras para mudar totalmente o sabor de um azeite.
DOSSIÊ TOSCANA
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A Toscana, mais especificamente a atual cidade de Florença, foi o cenário principal, de uma dos mais importantes períodos da história da arte: o Renascimento Italiano, que vai até o século XVI e marca a transição entre a Idade Média e a Idade Moderna.
Nesta região viviam famílias muito ricas, que patrocinavam a produção artística local. Daí nasceram nomes como Leonardo da Vinci, Michelangelo, Rafael, Donatello e Botticelli, que deixaram sua marca artística na região, até hoje, em obras como a Capela Sistina, David, e a Cúpula de Duomo,
TOSCANA E SEUS VINHOS
Até a década de 50, as Fattorias (fazendas) italianas eram fechadas e em sua grande maioria de propriedade de famílias nobres. Nesta época quase não havia comércio: as plantações e a criação de animais eram para consumo próprio. O vinho era um alimento.
No final dos anos 50, houve uma grande modificação estrutural na composição agrária, e o vinho chianti passou a ser largamente comercializado pelos novos proprietários.
CHIANTI
No afã de fazer dinheiro fácil, os produtores da época descuidaram-se muito rapidamente da qualidade e o chianti, um dos poucos italianos D.O.C.G.(Denominazione de Origine Controllata e Garantita) logo ficou desqualificado no mercado havendo grande queda de preço.
Por esta razão no início dos anos 70 as Tenute (propriedades) italianas novamente mudaram de mãos.
Na revitalização dos vinhos da Toscana, os produtores buscaram o resgate do prestígio do chianti. Buscaram as melhores técnicas de cultivo das uvas sangiovese e modificaram a composição do vinho.
Por lei, os Chianti devem ter pelo menos 80% de Sangiovese e podem receber até 10% de uvas tintas estrangeiras (as mais usadas são: Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah), além de ser produzida em região demarcada. Essas medidas fizeram com que o chianti recuperasse qualidade e respeito entre os consumidores e críticos.
BRUNELLO DI MONTALCINO
OUTROS GRANDES VINHOS TOSCANOS
Com destaque não menos importante, na Toscana temos ainda o D.O.C.G. Vino Nobile di Montepuciano, da região de igual nome, o Rosso di Montalcino; além de ótimos spumanti e um vinho de sobremesa tão especialmente bom que foi chamado há quase um milênio de vin santo.
SUPERTOSCANO
A revolução enológica começou no final dos anos 60. Enquanto o mundo respirava a contra-cultura, a Toscana, berço do renascimento cultural e artístico do século XVI, contestava a ordem estabelecida na produção de vinhos. O Da Vinci do renascimento dos vinhos italianos foi o Marquês Piero Antinori.
O Tignanelo foi, então, o primeiro "supertoscano", expressão criada por ingleses e americanos para se referir aos vinhos desta região que, apesar de serem na época, pela lei italiana, apenas "vino da tavola", alcançavam alta qualidade e preço.
O primeiro reconhecimento veio em 1979, quando a importante revista inglesa Decanter elegeu o Sassicaia o melhor em um concurso de Cabernet Sauvignons de onze países. A partir deste evento, os vinhos italianos começaram a ser aclamados em todo o mundo, culminando com os recentes prêmios da revista americana Wine Spectator, uma das mais importantes publicações do gênero. Ela elegeu em 2000 o Solaia 1997, de Piero Antinori, o melhor vinho do mundo naquele ano. Em 2001, a dose se repetiu com o número 1 ocupado pelo Ornellaia 1998, da Tenuta dell'Ornellaia, pertencente a Lodovico Antinori, irmão de Piero.
Antinori é até hoje um dos principais produtores de vinhos da Toscana. Além do Tignanelo, ele produz, na mesma propriedade, o ainda mais premiado e espetacular Solaia. Neste, predomina a Cabernet Sauvignon, com 75%, complementada com 5% de Cabernet Franc e 20% de Sangiovese. Outro vinho, o Guado Al Tasso, produzido a partir da safra de 1990, é um corte de 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah. Assim como ele, hoje há uma grande variedade de vinhos produzidos na Toscana que não levam Sangiovese em sua composição.
ROSSO DI MONTALCINO
Conhecido como o irmão mais novo do Brunello por usar vinhas mais jovens e envelhecer em barricas por um período bem menor (mínimo de um ano).
Este vinho tem como características ser mais frutado, leve e menos complexo em relação ao Brunello.
VINO NOBILE DE MONTEPULCIANO E ROSSO DE MONTEPULCIANO
Apesar do nome, a maioria dos Nobiles não é considerado como um vinho nobre. Seu nome se refere aos nobres poetas e papas que o bebiam regularmente, na região onde é produzido: Montepulciano.
Estes vinhos apresentam boa acidez, característica da Sangiovese, de meio corpo e com sabor de cereja. O carvalho está por lá, mas de certa forma encoberto pelo forte carácter tânico do vinho. Para quem gosta da vivacidade e frescor da Sangiovese, são uma ótima pedida.
Dizem os especialistas, que ainda há uma boa caminhada para que o Nobile se torne um grande vinho. Ambos, se de um bom produtor, poderão ser ótima companhia para uma iguaria bastante típica da região: Bisteca alla Fiorentina.
VIN SANTO
Mais do que uma das grandes expressões do vinho toscano, o Vin Santo é um símbolo de cordialidade, sendo costumeiramente servido às visitas. A maior parte da produção é caseira, ou seja, cada família tem sua própria produção. Geralmente o vinho é servido após o café com uma espécie de biscoito, chamado cantucci, que deve ser molhado no vinho.
Depois de colhidos, os cachos de uva, em sua maioria Trebbiano e Malvasia, são pendurados em um depósito ventilado para desidratarem. Assim, a concentração de açúcares aumenta e o vinho, após a fermentação e a armazenagem por até quatro anos em pequenas barricas. Apresenta aromas de mel tostado, de frutas secas, além de uma bela cor alaranjada e um sabor característico.
O nome Vin Santo vem do seu uso: há séculos os padres o bebem durante a missa.
Existem alguns produtores da região que o produzem em escala comercial, porém, em método artesanal. Isso explica seu alto custo no mercado.
CACHAÇA,UM POUCO DE NOSSO DESTILADO ÚNICO!!! DEGUSTE EM 3 GOLES
O que é Aguardente de Cana?
Aguardente de Cana é a bebida com graduação alcoólica de 38% vol (trinta e oito por cento em volume) a 54% vol(cinqüenta e quatro por cento em volume) a 20ºC (vinte graus Celsius), obtida do destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar ou pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, podendo ser adicionada de açúcares até 6g/l (seis gramas por litro), expressos em sacarose.
O que é Cachaça?
Cachaça é a denominação típica e exclusiva da Aguardente de Cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38 % vol (trinta e oito por cento em volume) a 48% vol (quarenta e oito por cento em volume) a 20ºC (vinte graus Celsius), obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6g/l (seis gramas por litro), expressos em sacarose.
O que é Destilado Simples de Cana?
Destilado Alcoólico Simples de Cana-de-Açúcar, destinado à produção da Aguardente de Cana, é o produto obtido pelo processo de destilação simples ou por destilo-retificação parcial seletiva do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, com graduação alcoólica superior a 54% vol (cinqüenta e quatro por cento em volume) e inferior a 70% vol (setenta por cento em volume) a 20ºC (vinte graus Celsius).
Tipos de Aguardente de Cana
- AGUARDENTE
- AGUARDENTE DE CANA ADOÇADA
- DESTILADO ALCOÓLICO SIMPLES DE CANA DE AÇÚCAR
- AGUARDENTE DE CANA ENVELHECIDO
- AGUARDENTE DE CANA PREMIUM
- AGUARDENTE DE CANA EXTRA PREMIUM
Tipos de Cachaça
- CACHAÇA
- CHAÇA ADOÇADA
- CACHAÇA ENVELHECIDA
- CACHAÇA PREMIUM
- CACHAÇA EXTRA PREMIUM
Mais informações no sistema no MAPA – SISLEGIS
Tipos de armazenamento
- AÇO ÍNOX
- AMBURANA
É um género de árvores brasileiras conhecida popularmente como cerejeira. A madeira destas árvores é considerada nobre, e é muito usada na produção de móveis finos. Amburana é uma madeira de lei ultra resistente contra insetos e a chuva. Tem vasta utilização na industria alimentícia e farmacêutica. É aromática, seu perfume sedutor, lembra baunilha. Na cachaça, a deixa com tonalidade amarelada.
- AMENDOINZEIRO
É uma árvores brasileiras também conhecida por bálsamo. A madeira destas árvores é muito resistente de cor amarelada. É frequente a utilização em arborização urbana e paisagismo.
- BÁLSAMO
O bálsamo é uma árvore da Amazônia, também encontrada no norte da Argentina, sendo cultivada ou explorada pela madeira dura e resistente de cor marrom-avermelhada ou marrom-amarelada e aromática. Muito utilizada em perfumaria, confeitaria e na fabricação de gomas de mascar.
- CARVALHO
- CASTANHEIRA DO PARÁ
- FREIJÓ
- IPÊ
- JEQUETIBÁ ROSA
- LOURO CANELA
Termos ou palavras do munda da cana
CACHACIER&CACHACIÈRE- Cachacier é um profissional especializado em cachaças e todos os assuntos relacionados ao serviço desta. É o profissional que orienta os clientes de um estabelecimento que conta com uma carta de cachaças sob qual bebida se encaixa mais no seu perfil, dando informações sobre o produto. Conhece profundamente todas as etapas de produção da bebida, do plantio da cana-de-açúcar até o engarrafamento e distribuição. Adicionalmente, cuida da compra, armazenamento e seleção de marcas e elabora cartas de cachaças em restaurantes, bares e hotéis. Conduz palestras e degustações para aficcionados, e presta consultoria a produtores e distribuidores do ramo. No feminino, cachacière.
DOSSIÊ BORGONHA ou BORGOGNE
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Em 1971 os equipamentos foram transferidos para prédios mais modernos mas o hospital nunca parou de funcionar. A cidade é antes de tudo, a capital do Bourgogne, famoso vinho fabricado na região. A gastronomia também faz parte integrante da vida dos habitantes da Bourgogne; os famosos caracóis (escargots), os ovos em "meurette" ou o frango de Bresse são algumas das delícias a degustar. A Bourgogne também pode ser descoberta por barco graças a seus canais e rios que se extendem por 1200 km através da região ou pode ser sobrevoada por balão admirando-se assim, sua natureza intacta. Não se deve deixar de ir também à cidades como Vezelay e Nevers ou de visitar os palácios, abadias e mosteiros que fazem dessa região uma das mais belas da França. | ||||
"Três elementos constituem o vocabulário
típico da culinária da Bourgogne: vinho, champinhon e bacon".
[Emmanuel Bassoleil, chef bourguignon]
No coração da França, a palavra de ordem é viticultura. Não é por acaso que a região é das mais ricas em história, mas vale lembrar que nessa história, o vinho é, talvez, um importante "personagem". Tudo o que dele deriva e tudo aquilo de que depende sua produção faz parte da tradição bourguignonne. Assim, é como ingrediente também da gastronomia local, no preparo de muitos pratos, que o vinho se faz sempre presente. Assados são preparados com vinho, o que lhes garante um sabor muito característico.
Além disso, é também oriunda da Bourgogne a famosa mostarda, molho que acompanha vários manjares. Bastante picante e aromática, a "moutarde" mais conhecida é a de Dijon, capital da região.
Com data bem remota, outro animal foi cultivado em especial na Bourgogne, tornando-se mais tarde um prato típico de toda a França: o escargot - pequeno caramujo que os vinhateiros recolhiam durante o trabalho e degustavam prazerosamente. No entanto, sabe-se que o hábito de preparar ecargots é mais antigo: já os gauleses, povo celta que habitava o país antes dos francos que, por sua vez, deram origem aos atuais franceses, consumiam os escargots, como bem nota Christian Guy, em seu Histoire de la Gastronomie en France (Nathan) [História da gastronomia na França]: "O gaulês aprecia igualmente o escargot , o qual põe para assar com a própria concha - purificado ou não pelo sal - ou grelha na brasa".
Em matéria gastronômica, pode-se evocar o Kir, aperitivo típico da região bourguignonne, criado casualmente pelo bispo de mesmo nome. Não estando boa a safra do vinho num certo ano, o religioso decidiu misturá-lo com cassis, pequena fruta silvestre. Estava inventado o aperitivo da Bourgonge, que mais tarde se tornaria uma bebida tradicional.
Assim, a cultura da Bourgogne, que hoje se caracteriza como tipicamente francesa, guardou de forma duradoura suas peculiaridades, dentre as quais a notável gastronomia. A esse respeito, Jean François Bazin, num pequeno guia sobre a região, escreveu: "A gastronomia bourguignone tem temperamento. Ela celebra o equilíbrio, a medida e fica à vontade para o prazer. Honra a conversação. (...) A hora de passar à mesa é sagrada. (...) A excelência dos produtos da terra oferece com efeito a essa forte tradição um gosto, um sabor e aromas que constituem uma combinação única. O gosto da Bourgogne".
 Ao contrário de Bordeaux, onde os tintos constituem a maioria dos vinhos mais famosos, a Bourgogne possui grande número de brancos superlativos. |
AS PRINCIPAIS "AOC"
As AOC na Bourgogne podem ser divididas em:
- a - regional (Bourgogne, Bourgogne Grand Ordinaire);
- b - sub-regional (exs: Côte d’Or, Mâcon, Beaujolais, etc);
- c - distrital, municipal ou comunal (ex: Côte-de-Nuits, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-George, Gevrey-Chambertin, etc.);
- d - de um "climat", isto é, um vinhedo ou parte de um vinhedo (ex: Gevrey-ChambertinLes Varoilles);
- e - especiais, relativas a vinhos elaborados por tipos especiais de vinificação (Bourgogne Passe-Tout-Grains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Rosé, Bourgogne Clairet e Crémant de Bourgogne).
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| PINOT NOIR |
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| CHARDONNAY |
Na Bourgogne não existe uma classificação oficial como em Bordeaux, mas em cada AOChá as denominações Premier Cru, para os seus vinhos excepcionais, e Grand Cru, para os outros vinhos melhores.
1.CHABLIS
Principal uva:
Chardonnay
Separada das demais sub-regiões da Bourgogne, é a mais setentrional delas e situa-se a noroeste de Dijon, entre as cidades de Chablis e Auxerre.É uma sub-região borgonhesa famosa por seus elegantes vinhos brancos feitos com a uva Chardonnay, alguns deles considerados entre os melhores do mundo. Possui cinco AOC, a saber:
Chablis Gran Cru
Utilizada sómente pelos grandes vinhos, com 110GL de álcool, provenientes de "climats" ou vinhedos específicos (Les Clos, Vaudésir, etc.).
Bons produtores: Château Genouille, Dom. des Iles, Domaine Guy Robin, Dom. Moreau, Vaudésir, Dom. Pinson, Dom. Servin, Les Preuses, J. Drouhin, Lamblin, Les Clos, R. & V. Dauvissat, Valmur, Vaudésir.
Chablis Premier Cru ( Premier Grand Cru)
AOC utilizada pelos vinhos do segundo nível de qualidade, com 10,50GL e provenientes de climats.
Bons produtores: Bouchard, Fourchaume, Château de Maligny, D. Race, Mont de Milieu, Domaine Barat, Dom. des Beauregards-Montmains, Dom. Billaud Simon-Mont de Milieu, Dom. de la Conciergerie, Dom. de la Maladiere, Dom. des Malandes, Dom. du Chardonnay, Hamelin, J. Belin-Fourchaumes, J-M. Brocard, J-P. Grossot, La cave du Connaisseur, La Chablisienne, P. Bouchard, R. & V. Dauvissat.
Chablis
AOC dos vinhos do terceiro nível de qualidade, com 100GL, elaborados em várias comunas.
Bons produtores: Château de Viviers, Domaine Bachelier, Dom. du Chardonnay, Dom. du Colombier, Dom. Des Malandes, M. Callement, O. Tricon., R. & V. Dauvissat.
Petit Chablis
AOC utilizada pelos vinhos menos alcoólicos (90GL), refrescantes, produzidos em inúmeras comunas, encontrados em jarras nos cafés da região.
Bons produtores: Hamelin, La Chablisienne, Lamblin, P. Bouchard.
2. CÔTES D'OR
É a mais prestigiada subregião da Bourgogne e incluí, na realidade, as duas sub-regiões mais famosas Côtes de Nuits e Côtes de Beaune que possuem várias AOC descritas a seguir.
Principais uvas:
Pinot Noir
Chardonnay
2.1. CÔTES DE NUITS
Marsannay
Les Boivins, o Clos du Roy e Saint Jacques (não há Grands Crus nem Premiers Crus)
Bons produtores: B. Coillot, Domaine Bart, Dom. B. Clair, Dom. Collotte, Dom. Fougeray, J. Fournier, R. Bouvier.
Fixin
Premiers Crus:
Clos de la Perriére, Clos de Napoléon, Les Arvelets, Les Meix-Bas, Clos-du-Chapitre, Les Hervelets.
Bons produtores: Domaine Bart, Dom. P. Gelin, Dufouleur, Joliet, V. & D. Berthaut.
Chambertin e Gevrey-Chambertin
Grands Crus:
Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Gevrey-Chambertin, Griottes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Les Mazis-Chambertin, Les Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin.
Premiers Crus:
Au Closeau, Les Combottes, Bel-Air, Champeaux, Champitonnois, Champonnets, Cherbaude, Clos-du-Châpitre, Clos-Prieur, Clos-Saint-Jacques Vieilles Vignes, La Combe aux Moines, Craipillot, Ergot, Estournelles, Issarts, La Bossière Monopole, La Perrière, Lavaut, La Romanée, Le Fonteny, Les Corbeaux, Les Gémeaux, Les Goulots, Les Cazetiers, Les Varoilles, Petite Chapelle e Poissenot.
Bons produtores: D. Philibert, Domaine Arlaud, Dom. A. Rousseau, Domaine C. Marchand, Domaine des Varoilles, Dom. D. Gallois, Dom. Dujac, Dom. Fourrier, Dom. Harmand-Geoffroy, Dom. H. Perrot-Minot, Dom. H. Rebourseau, Dom. Heresztyn, Dom. Huguenot, Dom. J-P. Magnien, Dom. Laurent, Dom. L. Remy, Dom. P. Charlopin-Parizot, Dom. P. Damoy, Domaine Rossignol-Trapet, Dom. Trapet, Dom. Vachet-Rousseau, Dufouleur, G. Vachet-Rousseau, Humbert, J. Raphet, Lucot-Javelier, Serafin.
Morey-Saint-Denis
Grands Crus:
Clos de la Roche, Clos de Tart , Clos des Lambrais, Clos Saint-Denis.
Premiers Crus:
La Forge, Les Charrières, Les Chézeaux Les Faconnières, Les Millandes, Les Millandes Vieilles Vignes, Les Ruchots .
Bons produtores: Domaine Arlaud, Dom. Bertagna, Dom. des Lambrays, Dom. Dujac, Dom. Heresztyn, Dom. H. Sigaut, Dom. J-P. Magnien, Dom. Laurent, Dom. L. Remy, Dom. P. Amiot, Dufouleur, Les Caves du Chancelier, Mommessin, P. Misserey.
Chambolle-Mussigny
Grands Crus:
Bonnes-Mares e Mussigny.
Premiers Crus:
Aux-Beaux-Bruns, Aux Combottes, Chambolle-Mussigny, Derrières-la-Granche, Les Amoureuses, Les Baudes, Les Borniques, Les Charmes, Les Chatelots, Les Combottes, Les Fuées, Les Gras, Les Plantes, Les Fousselottes, Les Gruenchers, Les Groseilles, Les Haut-Doix, Les Noirots e Les Sentiers .
Aux-Beaux-Bruns, Aux Combottes, Chambolle-Mussigny, Derrières-la-Granche, Les Amoureuses, Les Baudes, Les Borniques, Les Charmes, Les Chatelots, Les Combottes, Les Fuées, Les Gras, Les Plantes, Les Fousselottes, Les Gruenchers, Les Groseilles, Les Haut-Doix, Les Noirots e Les Sentiers .
Bons produtores: C. Clerget, Domaine Arlaud, Domaine Amiot-Servelle, Dom. Bart, Dom. D. Mortet, Dom. Fougeray de Beauclair, Dom. Herve Sigaut, Dom. J. Prieur, Dom. Laurent, Dom. R. Groffier, Dom. T. Mortet, G. Barthod, J-F. Mugnier, J. Drouhin, L. Roumier.
Vougeot
Grand Cru:
Clos de Vougeot
Premiers Crus:
Clos Blanc de Vougeot, Clos de La Perrière, Clos du Village, Clos du Prieuré, Les Gras e Vougeot
Bons produtores: Caves des Paulands, Château de La Tour, Clos et Domaine d’Ardhuy, D. Mugneret, Domaine A.& F. Giros, Dom. Bertagna, Domaine des Varoilles, Dom. H. Rebourseau, Dom. Leymarie, Dom. l’Heritier-Guyot, G. Coquard, J. Faurois, J. Raphet, J. Chezeaux, L. Roumier, Moillard, Pierre Andre, R. Arnoux.
Vosne-Romanée
Grands Crus –
O grande destaque é o Romanée Conti, o mais famoso vinho tinto daBourgogne e um dos mais caros vinhos do mundo, que é o único vinho da Bourgogneproveniente de um único vinhedo, o Domaine La Romanée Conti.
Os outros Grands Crus são: Échezeaux, Grand-Échezeaux, La Grande Rue, La Romanée, La Tâche, Richebourg e Romanée-Saint-Vivant
Premiers Crus:
Aux Brûlées, Aux Malconsorts, Aux Réas, Aux Reignots, Les Baux-Monts, La Croix Rameau, La Colombière, La Grand-Rue, Les Beaux-Monts, Les Chaumes, Les Chaumes Vielles Vignes, Les Clos-des-Réas, Les Gaudichots, Les Hautes Maizières, Les Petits-Monts, Les Réas, Les Reignots, Les Suchots, Malconsorts, Vosne-Romanée.
Aux Brûlées, Aux Malconsorts, Aux Réas, Aux Reignots, Les Baux-Monts, La Croix Rameau, La Colombière, La Grand-Rue, Les Beaux-Monts, Les Chaumes, Les Chaumes Vielles Vignes, Les Clos-des-Réas, Les Gaudichots, Les Hautes Maizières, Les Petits-Monts, Les Réas, Les Reignots, Les Suchots, Malconsorts, Vosne-Romanée.
Bons produtores: A. & B. Rion, B. Clavelier, Champy, C. Clerget, D. & D. Mugneret, Domaine A. & F. Gos, Dom. C. Allexant, Dom. D. Rion, Dom. de La Romanée-Conti, Dom. du Château de Vosné-Romanée, Dom. du Clos Frantin, Dom. F. Lamarche, Dom. Guyon, Dom. Laurent, Dom. L. Latour, Dom. M. Noellat, Dom. Mongeard-Mugneret, Dom. J. Bizot, Dom. R.t Arnoux, Dom. Roux, Dufouleur, F. Confuron-Gindre, H. de Villamont, J. Cacheaux, J. Drouhin, J. Belin, La tour Blondeau, M. Rougeot-Dupin, S. Confuron-Deville, S. Cathiard.
Nuits-Saint-Georges
Premiers Crus:
Aux Argillats, Aux Bousselots, Aux Cras, Aux Champ-Perdrix, Aux Crots, Aux Damodes, Aux Murgers, Aux Perdrix, B. Chezeaux, Château-Gris, Clos Arlots, Clos des Argillières, Clos des Corvées, Clos de Forêts Saint Georges, Clos des Grandes-Vignes, Clos de Maréchale, En la Chîne-Carteau, F. Chauvenet, La Perrière, La Richemone, La Roncière, Les Argillats, Les Argillières, Les Boudots, Les Cailles, Les Chaboeufs, Les Chaignots, Les Chaines Carteaux, Les Clos Saint-Marc, Les Corvées, Les Corvées-Paget, Les Damodes, Dom. D. Rion, Les Didiers, Les Haut-Poirets, Les Haut-Pruliers, Les Murges, Les Poirets Saint-Georges, Les Procès, Les Poulettes, Les Pruliers, Les Roncières, Cave PrivéeLes Saint-Georges, Les Vallerots, Les Vaucrains, Perrière-Noblet, Richemone, Rue-de-Chaux, Vignes-Rondes
Bons produtores: A. Chopin, A. Rodet,Château de Premeaux, Chopin-Gesseaume, D.Mugneret, Domaine B. Chezeaux, Dom. de Charssorney, Dom. de L’Arlot, Dom. Les Poulettes, Dom. Lucien Boillot, Dom. P. Gavignet, Dom. P. Misset, Dom. R. Chevillon, Faiveley, F. Chauvenet, Guy Dufouleur, G. Mugneret, H-F Roch, H.& G. Remoriquet, J-P. Mugneret, Louis Jadot, Lupé-Cholet, Machard de Gramont, P. Misserey, Mommessin, R. Dubois, R. Dupasquier.
Côte de Nuits Villages
AOC aplicada a vinhos menores, com rendimento e teor alcoólico específicos e produzidos nas cidades de Brochon, Comblanchien, Corgoloin, Fixin e Prissey.
Bons produtores: Os mesmos de Côte de Nuits e outros como Dom. C. Allexant, R. Bouvier, Desertaux-Ferrand, A. Guyard, F. Michaut-Audidier, J-P. Truchetet
2.2. CÔTES DE BEAUNE
Embora possua muitos vinhos tintos, os seus vinhos mais famosos são brancos. Extende-se entre as cidades de Ladoix-Serrigny, ao norte, e Santenay, ao sul, e subdivide-se em pequenas AOC que levam nomes de cidades, na seguinte ordem na direção norte-sul:
Ladoix
Premiers Crus:
Basses-Mourettes, La Coutière, La Maréchaude, La Toppe-au-Vert, Les Grandes-Lolières e Les Petites-Lolières
La Corvée, La Micaude, Le Clou d’Orge, Le Bois Roussot.
Bons produtores: Capitain-Gagnerot, C. & M. Muller, Dom. H. Naudin-Ferrand
Aloxe-Corton
Premiers Crus:
Clos du Chapitre, Clos Les Maréchaudes, En Pauland, Les Chaillots, Les Coutières, Les Guérets, Les Fournières, Les Maréchaudes, Les Meix, Les Moutottes, Les Paulands, Les Petits Lolières, Les Valozières e Les Vercots.
Bons produtores: Capitain-Gagnerot, Champy, M. Chapuis, C. Gros, Dom. A. & J-R. Nudant, Dom. F. Maldant, Dom. R. & R. Jacob, F. Follin-Arbelet, G. & P. Ravaut, Maison Mallard-Gaulin, Moillard-Grivot.
Corton
Grands Crus:
Bressandes, Château Corton Grancey, Corton Bressandes, Clos de la Vigne au Saint, Clos de Meix, Clos du Roi, Clos des Vergennes, Languettes, Le Rognet, Le Rognet et Corton, Les Carrières, Les Hutes Mourottes, Les Maréchaudes, Perrières, Renardes, Vergennes
Vergennes.
Bons produtores: Champy, Chanson, Chevalier, Do. A & J-R. Nudant, Dom. Bonneau du Martray, Dom. Chandon de Briailles, Dom. Comte Senard, Dom. Cornu, Dom. des Terres Vineuses, Dom. Doudet, Dom. Dubreuil-Fontaine, Dom. E. Cornu, Dom. H. & G. Buisson, Do. J. Prieur, Dom. Laleure-Piot, Dom. Louis Latour, Dom. Maillard, Dom. Meuneveaux, Dom. M. Juillot, Dom. T. Moillard, F. Gay, F. Maldant, Gros-Faiveley, Hospices de Beaune, M. Chapuis, M. Mallard, P. Bouzereau.
Corton-Charlemagne
Grand Cru: Corton-Charlemagne
Bons produtores: Bonneau du Martray, Chevalier, Dom. A. Guyon, Dom. Château de Beaune, Dom. Dubreuil-Fontaine, Dom. G. & P. Ravaut, Dom. Louis Latour, Dom. M. Juillot, Dom. R. & R. Jacob, Dom. Thomas-Moillard, L. Chavy, P. Biouzet.
Pernand-Vergelesses
Premiers Crus:
Creux de la Net e En Caradeux
Les Basses-Vergelesses, Ile des Vergelesses e Les Fichots
Bons produtores: Dom. Dudet, Dom. Laleure-Piot, Dom. Rapet, P. Marey, R. Denis, Rollin, S. Moutier.
Savigny-Lès-Beaune
Premiers Crus:
Aux Clous, Aux Fourneaux, Aux-Grands-Liards, Aux Gravains, Aux Guettes, Aux Petits-Liards, Le Redrescul Monopole, Les Jarrons, Les Rouvrettes Les Talmettes e Petits-Godeaux
Aux Serpentières, Dominode, Les Charnières, Les Haut-Marconnets, Les Lavières, Les Marconnets, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Serpentières, Les Vergelesses, Marconnets e Redrescul Monopole
Bons produtores: A. Morey, Arnoux, Chanson, Clavelier, C. Marechal, Dom. Camus-Bruchon, Dom. Chandon de Brialles, Do. Château de Mersault, Dom. Doudet, Dom. Girard-Vollot, Dom. J. Fery, Dom. P. Guillemot, Dom. P. Labet, G. Maillard, Moillard-Grivot, J-M. Pavelot, L. Violland, M. Ecard, M. & J-M Giboulot, Naigeon-Chauveau.
Chorey-lès-Beaune
Essa AOC não possui "premiers" ou "grands crus", mas tem bons vinhos
Château Chorey-Les-Beaune, Les Beaumonts e Les Confrelins.
Beaune
Premiers Crus:
Champs-Pimont, Clos des Mouches, Clos des Vignes-Franches e Clos Saint Landry
A L’Écut, Aux Coucherias, Aux Cras, Blanche Fleur, Bressandes, Clos des Fèves, Clos de la Mousse, Clos de Marconnets, Clos des Mouches, Clos du Roi, Dames Hospitalières, En Genêt, En L’Orme, Epenottes, Grèves Vigne de l’Enfant Jésus, La Mignotte, Les Aigrots, Les Avaux, Les Beaux-Pougets, Les Boucherottes, Les Cent-Vignes, Les Chouacheux, Les Épenottes, Les Fèves, Les Grèves, Les Marconnets, Les Montravenots, Les Perrières, Les Revesées, Les Seurey, Les Sizies, Les Teurons, Les Toussaints, Monopole Clos de la Féguine Montée Rouge, Montrevenot, Pertuizots Tièlandry e Vignes-Franches
Bons produtores: A. Morey, Arnoux, B. Dubois, Chanson, D. Largeot, Dom. Doudet, Dom. du Château de Beaune, Dom. du Château de Meursault, Dom. G. Billard, Dom. G. Bouchard, Dom. Maillard, Dom. Parent, Dom. Pernot, Dom. Prieur-Brunet, Dom. Rapet, Dom. Rossignol-Trapet, Dom. Thomas-Moillard, Dom. R. Monnier, G. Dougny, Hospices de Beaune, J. de Lucenay, J. Drouhin, J-L. Dubois, Les Caves du Chancelier, L. Jadot, Maison Clavelier, Maison Louis Latour, M. Arcelain, M. Gay, Mommessin, Moutier, Y. Darviot
Pommard
Premiers Crus:
Charmots, Clos Blanc, Clos de La Commoraine, Clos du Verger, Derrière-Saint-Jean, Es-Charmots, La Chanière, La Platière, La Refène, Le Clos des Ducs, Le Clos Micot, Les Argillières, Les Arvelets, Les Aussy, Les Bertins, Les Boucherottes, Les Brouillards, Les Chanlins-Bas, Les Chaponnières, Les Combes-Dessus, Les Croix-Noires, Les Garollières, Les Épenots, Les Fremiers, Les Lurets, Les Petits-Épenots, Les Pèzerolles, Les Pitures-Dessus, Les Poutures, Les Rugiens-Bas, Les Rugiens-Hauts, Les Saint-Jean e Les Sausilles
Bons produtores: B. & L. Glantenay, Château de Bligny, Domaine Aleth Le Royer-Girardin, Dom. du Château de Meursault. Dom. Coste-Caumartin, Dom. de Courcel, Dom. G. Billard, Dom. G. Bouchard, Dom. J-M. Boillot, Dom. J-M. Bouley, Dom. Machard de Gramont, Dom. Parent, Dom. J. & A. Parent, Dom. Parigot, Dom. V. Girardin, Duvergey-Taboureau, H. Bourguignon, L. Max, Rebourgeon-Mure, Roux.
Volnay
Premiers Crus:
Premiers Crus:
Bousse-d’Or, Caillerets-Dessus, Carelle-Dessous, Carelle-sous-la-Chapelle, Chanlin, Clos-de-la-Barre, En Champans, En Caillerets, En Chevret, En L’Ormeau, En Verseuil, Fremiets, Le Clos-des-Chênes, Les Angles, Les Mitans, Les Petures, Pointe d’Angles, Ronceret, Taille-Pieds, Santenots e Village-de-Volnay
Bons produtores: C. Vaudoisey, De Sousa-Bouley, Domaine de La Pousse, Dom. du Château de Beaune, Dom. F. Buffet, Dom. J. & A. Parent, Dom; Jessiaume, Dom. J-M. Bouley, Dom. J. Prieur, Dom. Lahaye, Dom. L. Boillot, Dom. Poulleau, Dom. Prieur-Brunet, Dom. R. Monnier, Dom. Roblet-Monnot, Dom. Y. Clerget, Doudet-Naudin, H. de Montille, J. Boillot, J. Drouhin, J. Parent, j. Voillot, Rossignol-Changarnier.
Monthèlie
Premiers Crus:
Duresse, La Taupine, Le Cas-Rougeot, Le Château-Gaillard, Le Clos-Gauthey, Le Meix-Bataille, Les Chaps-Fulliot, Les Riottes, Les Vignes-Rondes e Sur Lavelle
Bons produtores: Château de Monthelie, Domaine Dupont-Fahn, Dom. J-P. & L. Prunier, Dom. P. Prunier, E. Boigelot, O. Leflaive.
Auxey-Duresses
Premiers Crus:
Climat-du-Val (Clos-du-Val), Les Bas-des-Duresses, Les Bretterins, Les Duresses, Les Écusseaux, Les Grands-Champs e Reugne
Bons produtores: Château de Savigny, Domaine G. Bocard, Dom. J-P. Diconne, Dom. Jessiaume, Dom. J-P. & L. Prunier, Dom. M. Piguet, H. Latour, M. Prunier, Prunier-Damy, R. Maroslavac-Leger, Vaudoisey-Creusefond.
Saint-Romain
Essa AOC não possui "premiers" ou "grands crus", mas tem bons vinhos, entre os quais se destacam o Clos Le Village Bas, o Côte de Beaune, o La Périère e o Sous Roche.
Mersault
Premiers Crus:
La Goutte-D’Or, Le Poruzot, Le Poruzot-Dessus, Les Bouchères, Les Caillerets, Les Charmes, Les Charmes-Dessus, Les Charmes-Dessous, Les Cras, Les Genevrières, Les Genevrières-Dessus, Les Genevrières-Dessous, Les Gouttes d’Or, Les Perrières, Les Perrières-Dessus, Les Perrières-Dessous, Les Petures, Les Santenots-Blancs e Les Santenots-du-Milieu.
Bons produtores: C. Mary, De Sousa-Bouley, Domaine G. Bocard, Dom. R. Monnier, Dom. V. Bouzereau, J. Drouhin, L. Latour, O. Leflaive, R. Ballot-Millot, Ropiteau.
Blagny
Premiers Crus:
La Pièce sous le Bois, Sous le Dos d’Ane, Sous le Puits
Bons produtores: Domaine Larue, G. Bouton, P. Pernot.
Puligny-Montrachet
Premiers Crus:
Clos de la Pucelle, Hameau-de-Blagny, La Garenne, Le Cailleret, Les Chalomiaux, Les Clavoillons, Les Combettes, Les Demoiselles, Les Champ-Canet, Les Champs Gains, Les Pucelles, Les Folatières, Les Referts, Les Truffières, Sous-Le-Puits
Clos du Cailleret
Bons produtores: Bouchard, Domaine du Duc de Magenta, Dom. G. Chavy, Dom. J. Chartron, Dom. J. Prieur, Dom. Larue, Dom. R. Monier, Dom. V. Prunier, Doufouleur, G. Bouton, J. Boillot, J-C. Bachelet, J. Pascal, M. Bouzereau, P. Bouzereau, P. Bouzereau-Emoin, P. Chapelle, R. Belland, R. Dureuil-Janthial, Roland Maroslavac-Leger, Veuve H. Moroni.
Montrachet
Grand Cru:
Monrachet
Monrachet
Bons produtores: Domaine Jacques Prieur, Dom. de La Romanée-Conti, Dom. du Château de Beaune e Joseph Drouhin.
Chevalier-Montrachet
Grands Crus:
Chevalier-Montrachet, Clos de Chevaliers, Les Demoiselles
Bons produtores: Domaine du Château de Beaune, Dom. J. Chartron, Dom. L. Latour.
Bâtard-Montrachet
Grand Cru:
Bâtard-Montrachet
Bons produtores: Domaine Bachelet-Ramone, Dom. Caillot, Dom. J-N. Gagnard, J. Drouhin, J. Prieur e Louis Latour.
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Grand Cru:
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Bons produtores: Domaine Bachelet-Ramone, Guillemard-Clerc, Henri Clerc et Fils.
Criots-Bâtard-Montrachet
Grand Cru:
Criots-Bâtard-Montrachet
Bons produtores: J. Belland, l. Latour, R. Belland e M. Rougeot-Dupin.
Chassagne-Montrachet
Premiers Crus:
Clos de la Maltroye, Clos Saint-Jean, Grandes-Ruchottes, La Boudriotte, La Chaumées Clos de la Truffière, La Goujonne, La Grande Montagne, La Maltroie, La Romanée, Les Brussolles, Les Caillerets, Les Champgains, Les Chenevottes, Les Macherelles, Morgeot, Les Vergers, Les Voillenots Dessous, Vide Bourse
Les Voillenots Dessous e Morgeot
Bons produtores: A. Ligeret, B. Colin, Château de Chassagne-Monrachet, Château de La Maltroye, Domaine Bachelet-Ramonet, Dom. B. Moreau, Dom. Capuano-Ferreri, Dom. H. Lamy, Dom. J-N. Gagnard, Dom. P. Jouard, Dom. Prieur-Brunet, Dom. V. Girardin, Duperrier-Adam, Chartron & Trebuchet, F. & L. Pillot, G. Amiot, G. Buton, G. Jouard, J. Pillot, M. Lamanthe, M. Morey-Coffinet, Piguet-Girardin.
Saint-Aubin
Premiers Crus:
En Remilly, La Chatenière, La Pucelle, Les Champlots, Les Charmois, Les Combes, Les Cortons, Les Frionnes, Les Murgers-des-Dents-de-Chien, Les Pitangerets, Sur-Gamay e Sur-le-Sentier-du-Clou
Charmois, En Créot, Les Castets, Les Cortons, Les Frionnes, Les Murgers-des-Dents-de-Chien, Les Perrières e Les Pucelles
Bons produtores: C. Bergeret, Chartron & Trebuchet, Château de Chassagne-Monrachet, Confreire des Vignerons des Pressoirs, Dom. B. Bachelet, Dom. de Brully, Domaine Darnat, Dom. des Meix, Dom. de Valliere, Dom. du Château de Puligny-Monrachet, Dom. Larue, Dom. Roux, Dom. V. Prunier, Duperrier-Adam, G. Bouton, G. Thomas, H. Lamy, M. Lamanthe, O. Leflaive.
Santenay
Premiers Crus:
La Comme, Le Saint-Jean, Passe-temps
Beauregard, Beaurepaire, Clos de La Confrérie Monopole, Clos de Mouches, Clos du Passetemps, Clos Faubard, Grand Clos Rousseau, Gravières, La Comme, La Comme Cuvèe Noces de Crista, La Maladière, Le Clos-de-Tavannes, Les Charmes Dessus, Les Gravières, Passe-temps
Bons produtores: A. Sounit, Château de La Charriere, Château de La Maltroye, Clos Bellefond, Domaine A. Compain, Dom. Chevrot, Dom. J. Girardin, Dom. J-N. Gagnard, Dom. Prieur-Brunet, Dom. V. Girardin, Doudet-Naudin, L. Muzard, Lupe-Cholet, Mestre, M. Masson, Naigeon-Chauveau, Olivier, P. Milan, R. Belland, R. Lequin-Colin.
Maranges
Premiers Crus:
Clos de la Boutière, Clos de la Fussière Monopole, Clos de Loyères, La Fussière, Les Clos des Rois, Les Clos Roussots
Bons produtores: Domaine du Vieux Pressoir, Dom. R. Monnier, J-C. Regnaudot, M. Charleux, Y. & C. Contat-Grange.
Côte de Beaune Villages
Essa AOC engloba vinhos menores das sub-regiões A.O.C. anteriormente mencionadas.
3 . CÔTE CHALONNAISE
Principais uvas:
Pinot Noir
Chardonnay
Situada ao sul da Côte d’Or, possui uma AOC Côte Chalonnaise genérica e outras AOCcorrespondentes às seguintes comunas, no sentido norte-sul:
Rully
Premiers Crus:
Chapître, Écloseaux, En Rabourcé, Grésigny, La Bressande, La Chaigne, La Fosse, La Renarde, La Chaume, Les Chaponnières, Les Cloux, Les Combins, Les Margotés, Les Pierres, Maix-Caillet, Margotey, Marissou, Meix Cadot, Mont-Palais, Moulesne, Pillot, Pucelle, Raboursay e Raclot Vauvry
Chapître, Écloseaux, En Rabourcé, Grésigny, La Bressande, La Chaigne, La Fosse, La Renarde, La Chaume, Les Chaponnières, Les Cloux, Les Combins, Les Margotés, Les Pierres, Maix-Caillet, Margotey, Marissou, Meix Cadot, Mont-Palais, Moulesne, Pillot, Pucelle, Raboursay e Raclot Vauvry
Agneux, Champ Clou, Chapitre, Les Chauchoux Monopole, Les Cloux, Les Préaux
Bons produtores: Domaine Belleville, Dom. de Rully Saint-Michel, Dom. du Chapitre, Dom. E. Juillot, Dom. Saint-Jacques, E. Chandesais, E, Suremain, J-C. Breliere,
Mercurey
Premiers Crus:
Clos de Fourneaux, Clos de Myglands, Clos des Grands Voyens Monopole, Clos du Château Montaigu, Clos de Montaigus Clos du Roy, Clos L’Evêque, Clos Marcilly, Clos de Paradis, Clos Tonerre, Clos Voyen, En Sazenay, Grand Clos Fortoul, Les Clos du Paradis, Les Combins, Les Crêts, Les Naugues, Les Velay, Les Voyen
En Sazenay, La Cailloute Monopole, Les Velay
Bons produtores: Cellier Meix Guillaume, Château de Mercey, Château Philippe-Le-Hardi, Domaine Brintet, Dom. de Chamerose, Dom. de La Monette, Dom. de Suremain, Dom. E. Juillot, Dom. E. Voarick, Dom. Gouffier, Dom. Mellenot-Drillien, Dom. M. Juillot, Dom. Montrieux, Faiveley, Dom. Tremeaux, J-L. Aegerter, J-M. & L. Pillot, J. Naltet, J-P. Chartron, M. Thevenot, P. Guillot, J. Raquillet, P. Size.
Givry
Premiers Crus:
Cellier aux Moines, Clos de Choue, Clos des Bois Chevaux, Clos du Cellier aux Moines, Clos du Vernoy, Clos Jus, Clos Salomon, Clos Saint-Pierre, La Grande Berge, Les Grandes Vignes, Les Servoisines (tintos);
Clos de la Servoisine, La Grande Berge (branco).
Bons produtores: Coron, Domaine B. Tatraux Juillet, Dom. Chofflet-Valdenaire, Dom. du Cray, Dom. du Gradin, Dom. Joblot, Dom. Ragot, Dom. Thenard, La Sauleraie, V. Lumpp,
Montagny
Premiers Crus: Cuvée Spéciale, Château de Davenay, Château de La Saule, La Grande Roche, Les Bonnevaux, Les Burnins, Les Frissones
Bons produtores: Cave des Vignerons de Buxy, Château de Cary Potet, Château de La Saule, L. Latour, Domaine B. Michel, Dom. de la Renarde, Dom. D. Philibert, S. Alamade, S. Moutier.
4 . LE MÂCONNAIS
Principais uvas:
Pinot Noir
Chardonnay
Situada ao sul da Côte Chalonnaise, comprende vinhedos nos arredores da cidade deMâcon, a leste, e da célebre montanha de Solutré, a oeste. Possue as AOC genéricasMacôn, Macôn Supérieur e Macôn-Villages que produzem vinhos menores. As AOCcomunais mais importantes do Maconnais, dispostas na direção norte-sul, são as seguintes:
Pouilly-Fuissé
Famosa AOC da sub-região que tem como referência as cidades de Pouilly e Fuissé. Seus vinhos são brancos, elaborados com a uva Chardonnay mas, apesar de sua excelente qualidade, não recebem as designações "Premier Crus" ou "Grand Cru". Também, ao contrário das outras sub-regiões da Bourgogne, levam, geralmente, apenas o nome "Pouilly-Fuissé" e o nome do produtor.
Bons produtores: Bouchard, Château de Lavernette, Château Fuissé, Château Pouilly, Domaine Cordier, Dom de La Chapellle, Dom. de La Feuillarde, Dom. des Plantes, Dom. des Veilles Pierres, Dom. des Deux Roches, Dom. R. Denogent, Dom. Saumaize-Michelin, Dom. Tranchand, Dom. Valette, E. Loron, G. Duboeuf, P. Renaud, R. Guerin, R. Lassarat, T. Guerin.
Pouilly-Loché e Pouilly-Vinzelles
São AOC que têm como referência as cidades de Pouilly, Loché e Vinzelles. Embora não tão famosas como a anterior, seus vinhos são do mesmo tipo e de igual qualidade e também levam, geralmente, apenas o nome da AOC e do produtor.
Bons produtores: Château de Vinzelles, Domaine Cordier, Dom. des Perelles, L. Max, J. Baronnat.
Saint-Véran
Esta AOC leva o nome da cidade situada ao sul de Fuissé. Embora elaborados com as mesmas uvas das AOC anteriores, seus vinhos diferem um pouco deles e são considerados de nível inferior. Também levam, geralmente, apenas o nome da AOC e do produtor.
Bons produtores: Domaine des Deux Roches, Dom, des Maillettes, Dom. des Valanges, Dom. R. Lassarat, G. Duboeuf, H. Mugnier.
5 . LE BEAUJOLAIS
Principal uva:Gamay
Essa AOC se extende ao sul do Mâconnais, até os arredores da cidade de Villefranche-sur-Saône, hoje "capital do Beaujolais", título pertencente até 1532 à cidade de Beaujeu, que lhe dera o nome. O Beaujolais produz essencialmente vinhos tintos e apenas recentemente começaram a ser produzidos vinhos brancos nas AOC Beaujolais e Beaujolais Villages. As cinco AOC do Beaujolais são:
Beaujolais Primeur ou Nouveau
Famosa no mundo todo, essa AOC é exclusiva de vinhos produzidos, a partir da uvaGamay, por um processo especial e mais rápido que os convencionais, denominado maceração carbônica, entre setembro e novembro, quando já são comercializados. São vinhos leves, frutados, para serem consumidos jovens (no máximo um ano), e à temperatura de 10 0C. Esses vinhos são denominados Primeurs até janeiro do ano seguinte, quando passam a ser chamados de Nouveaux e devem ser consumidos até novembro, quando surgirão os novos Primeurs.
Beaujolais
É uma AOC genérica e pode ser usada vinhos provenientes de vinhedos da parte sul da região (Bas-Beaujolais).
Beaujolais Superieur
Vinhos provenientes de qualquer ponto da região e que apresentem teor alcóolico superior ao da AOC anterior, mas não se prestam à guarda prolongada.
Beaujolais-Villages
Provenientes de 37 comunas específicas, a maioria delas ao norte, são vinhos que possuem uma gradação alcoólica um pouco superior e que podem envelhecer um tempo um pouco maior que os das AOC anteriores.
Crus de Beaujolais
Vinhos superiores, elegantes, mais encorpados, com maior capacidade de guarda e provenientes de dez AOC, a saber: Moulin-a-Vent, Fleurie, Chirouble, Juliénas, Brouilly,Côte de Brouilly, Chénas, Morgon, Saint-Amour e Régnié. No rótulo não trazem o nome Beaujolais, mas apenas o nome da AOC e, às vêzes, a expressão Cru de Beaujolais. Os dois primeiros da lista citada são considerados os melhores Crus do Beaujolais. O Moulin-a-Vent, é considerado O Rei do Beaujolais por ser mais "másculo" (encorpado e potente). Já oFleurie é conhecido como A Rainha do Beaujolais por ser mais "feminino" (delicado e sutíl).
Bons produtores das cinco AOC do Beaujolais:
Bouchard, B. Trichard, Carron, Château de Chénas, Château de Juliénas, Château de Saint-Amour, Crêt des Bruyéres, Descombes, Domaine de la Grosse Pierre, Dom. du Paradis, E. Robin, G. Duboeuf, G. & J. Patissier, G. Passot, Gonon, Hospices de Beaujeu, Jambon, Janodet, Javernand, J. Drouhin, La Chanaise, La Chevalière, La Grand Cour, La Tour de Bief, Longuepierre, Mommessin, Montgénas, Pelletier, Vincent,.
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