Wines of Brasil inicia sua maior participação no Sial 2010 em Paris

Com nove vinícolas presentes, iniciou neste domingo (17) e segue até a próxima quinta-feira (21) a maior participação do projeto Wines of Brasil (Wof), realizado em parceria pelo (Instituto Brasileiro do Vinho) e pela Apex-Brasil (Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos), no Salão Internacional de Alimentos e Bebidas (Sial) 2010, em Paris, capital da França.

Boscato, Casa Valduga, Galiotto, Lidio Carraro, Miolo, Molon, Peterlongo, Pizzato, Salton e Villagio Grando são as vinícolas presentes no Pavilhão 5A, estande F057, no Parque de Exposições Nord Villepinte. As empresas Boscato, Galiotto, Molon e Villagio Grando estão representadas por meio da Trading Cosmopolitan. Na última edição da feira, realizada em 2008, quatro vinícolas brasileiras estiveram presentes – Courmayer, Don Laurindo, Lidio Carraro e Miolo. A participação das vinícolas verde-amarelas no Sial 2010 organizada pelo Ibravin, através do projeto Wines of Brasil, conta com o apoio da Apex-Brasil, do Sebrae, Secretaria Estadual de Desenvolvimento e Assuntos Internacionais (Sedai) e Federação das Indústrias do Rio Grande do Sul (FIERGS).

Esta é a sexta participação dos vinhos brasileiros no Sial Paris, uma das feiras mundiais mais importantes para o segmento de alimentos e bebidas do mundo, que, este ano, tem 5.600 expositores, de 105 países. O público visitante deve superar as 200 mil pessoas, de mais de 185 nações.

Melhor compra do Sial 2010

Nesta segunda-feira (18), às 11h, três vinhos brasileiros serão premiados no “Best Buy” (Melhor Compra). Os rótulos Salton Flowers, Premium Moscatel Casa Valduga e Miolo Seleção Pinot Grigio foram escolhidos pela sua relação qualidade e preço, sendo premiados como a “Melhor Compra 2010”. Os produtos brasileiros foram selecionados entre 148 amostras de diversos países, ficando na lista dos 29 vinhos em 10 categorias diferentes classificados como “a melhor compra” do Sial 2010.

“Este é um reconhecimento à qualidade e a boa relação custo-benefício dos vinhos brasileiros”, comenta o diretor-executivo do Ibravin, Carlos Raimundo Paviani. Os vinhos foram degustados às cegas por um júri de especialistas reconhecidos (enólogos, sommeliers, compradores, importadores e jornalistas). Os eleitos pela sua qualidade e preço acessível são expostos em destaque no pavilhão de vinhos da feira. “Ter três vinhos premiados entre os 29 do mundo todo é um resultado extraordinário para os vinhos brasileiros, que, por isso, estão atraindo muitos visitantes ao nosso espaço”, destaca a gerente de Promoção Comercial do Wines of Brasil, Andreia Gentilini Milan.

Eventos paralelos

Na terça-feira (19), das 11h às 12h, o projeto Wines of Brasil realiza uma degustação para a imprensa de oito vinhos e espumantes brasileiros. Serão servidos quatro espumantes (Casa Valduga Brut 130, Miolo Millesime 2008, Peterlongo Ellegance e Moscatel Galiotto) e quatro vinhos (Boscato Reserva Merlot 2005, Lidio Carraro Singular Teroldego 2007, Pizzato DNA 99 e Salton Talento 2006).

Às 18h30, também na terça-feira (19), os participantes e expositores brasileiros do Sial 2010 serão recebidos na Embaixada do Brasil em Paris, tendo a presença dos vinhos brasileiros nas taças dos convidados.

Na quarta-feira (20), das 18h30 às 20h30, será realizada uma degustação de produtos verde-amarelos na OIV (Organização Internacional da Vinha e do Vinho), com apoio do Ministério das Relações Exteriores (MRE) e organização da Embaixada do Brasil em Paris. Conforme Andreia, foram convidados 150 pessoas, entre compradores, sommeliers e formadores de opinião. O diretor da OIV, Frederico Castellucci, fará um testemunho sobre os vinhos brasileiros. O evento contará com a presença do embaixador José Maurício Bustani, cônsul do Brasil na França.

Cervejas produzidas artesanalmente conquistam o paladar dos brasileiros

Em busca de novos sabores, os consumidores impulsionam a produção das cervejas especiais e artesanais

Primeira cervejaria de Brasília, a Stadt Bier ganha terreno, mesmo vendendo um produto naturalmente mais caro (Foto: Portal do Consumidor)

A melhora das condições econômicas e o incremento da renda têm transformado os hábitos de consumo dos brasileiros. Além de resultar na expansão das vendas de carros e eletrônicos, a prosperidade altera o mercado da bebida mais consumida no país. Em busca de novos sabores, os consumidores impulsionam a produção das cervejas especiais e artesanais, fabricadas por microcervejarias em todo o Brasil.

A estimativa da Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe) é que, atualmente, existem cerca de 100 pequenas indústrias concentradas nas regiões Sul e Sudeste, com capacidade de produção que pode chegar a cinco milhões de litros por ano. A diretora da Abrabe responsável pelo Núcleo das Empresas Cervejeiras (NEC), Alexsandra Machado, afirma que o segmento se encontra em expansão. A projeção é de que as pequenas marcas conquistem, nos próximos 10 anos, fatia em torno de 2% do mercado de cervejas no Brasil.

Para Alexsandra, o principal pilar de sustentação do segmento são os consumidores que buscam “satisfação sensorial”. A produção artesanal se caracteriza pelas receitas diferenciadas, criadas pelos chamados mestres-cervejeiros. A cervejaria Colorado, fundada em 1995 em Ribeirão Preto (SP), por exemplo, produz uma tipo pilsen que leva mandioca na composição. Em outro rótulo, mistura café à fórmula tradicional. O poder de compra fortalecido dos consumidores completa o cenário favorável, acredita a diretora. “Vale lembrar que a expansão desse nicho, no entanto, é proporcional às mudanças nos hábitos de consumo, algo que constitui um movimento gradual.”

“O consumidor está mais interessado e já chega procurando produtos diferentes”, revela Luiz Cláudio Carvalho, sócio da Stadt Bier, a primeira cervejaria criada em Brasília. Carvalho ressalta que, à primeira vista, um dos cinco tipos de chope produzidos chama atenção pelo aspecto visual. Ele é mais turvo do que o habitual — a coloração é resultante de um percentual mais alto de levedura em suspensão, já que a bebida não é filtrada. Carvalho garante que o produto faz sucesso. “Estamos conquistando uma aceitação importante na cidade, mesmo vendendo uma bebida que, naturalmente, é mais cara”, avalia.

Frutas na fórmula

Criada em 2004, a Stadt Bier produz em média 10 mil litros por mês, mas tem capacidade instalada para o dobro. A empresa tem 40 funcionários, envolvidos na fabricação e comercialização. Para o ano que vem, a intenção é fazer testes para envasar as bebidas, vendidas hoje somente em formato de chope. “Estamos procurando parceiros, bares que se interessem em trabalhar com nossa marca”, destaca Luiz Cláudio Carvalho, sócio da cervejaria.

Apesar da pequena participação, o aumento do número de marcas disponíveis é considerado benéfico para o setor. “As estimativas são positivas e não representam uma ameaça aos grandes grupos cervejeiros. Trata-se de um segmento importante ao atendimento de expectativas dos consumidores”, afirma Alexsandra Machado, diretora da Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe). “São opções que valorizam o produto. Algumas cervejarias no Nordeste, por exemplo, usam frutas como caju e cupuaçu na composição. Esses sabores, se forem bem equilibrados, enriquecem a bebida”, concorda Carvalho.

A concorrência com grandes marcas de cerveja, ao contrário do que poderia parecer, não é a principal preocupação das microcervejarias, que enfrentam maiores problemas, como a distribuição dos produtos. “Dado o pequeno volume produzido, a venda é basicamente voltada para o mercado interno”, lembra Alexsandra.

Os produtores artesanais ainda concorrem com as cervejas importadas, procuradas pelo mesmo perfil de consumidor. De acordo com a Secretaria de Comércio Exterior, o desembarque de cervejas de outros países entre janeiro e agosto somou US$ 11,819 milhões, num aumento de 58,3% sobre o mesmo período de 2009. “Hoje em dia, há importadoras grandes em São Paulo e Rio de Janeiro que trazem para o Brasil todas as principais cervejas belgas e alemãs. Está cada vez mais fácil encontrá-las”, analisa Carvalho.

Masters Sommeliers, lista completa de 1969 à 2010 e todos os atributos de ser um!

Por que se tornar Master Sommelier

O prestígio que se passa com a qualificação profissional de topo.

Melhoria da promoção, oportunidades de trabalho e perspectivas de salário.

Elegibilidade para a adesão do Tribunal de Justiça internacionalmente reconhecidas da Master Sommeliers.

A letra "MS" após o seu nome vai tranqüilizar um empregador que você é um gestor profissional e de bebidas pode controlar um eficiente serviço de bebidas rentável.

Mais de três décadas desde que um primeiro exame do Tribunal de Justiça realizou, approximatly 169 candidatos ganharam o título de Master Sommelier do Reino Unido, EUA, Alemanha, França e Holanda.

No serviço de vinhos, licores e outras bebidas alcoólicas, o Master Sommelier Diploma é a credencial profissional mais elevado que qualquer um pode alcançar todo o mundo.

Indivíduos que concluir com êxito todas as partes do Master Sommelier Diploma será esperado para defender a ética e padrões aceitos do Tribunal de Sommeliers Master. Os destinatários do diploma será obrigado a assinar um acordo que vincula-los ao código de ética e conduta da Master Sommeliers.

Os candidatos podem ser tanto do sexo masculino do feminino.

Os candidatos devem pagar uma taxa de entrada conforme indicado na ficha de inscrição. A adesão plena do Tribunal de Justiça está aberto apenas por convite para aqueles que passaram a Master Sommelier Diploma.

Desgastando o Tribunal emblema que você indicar a seus clientes que você tenha atingido o maior nível de proficiência e conhecimentos na sua profissão. Ao escolher os vinhos e outras bebidas eles sabem que podem seguir o seu conselho com confiança.

Por que a indústria da hospitalidade Needs a Master Sommelier

O master sommelier é um vendedor, um especialista em vinhos e um provador qualificado que possa passar seus conhecimentos aos colegas. serviço de vinho melhora e ajuda a elevar os padrões de serviços de alimentos em toda a indústria da hospitalidade.

Com o aumento de um estabelecimento de venda de vinhos, assim como o volume de negócios e rentabilidade.

maior profissionalismo incentiva os clientes mais voltar e recomendar o seu estabelecimento.

Master Sommeliers estão comprometidos com os mais altos padrões de serviço e atendimento ao cliente, qualidade e para ajudar outras pessoas a atingir os mesmos níveis de excelência

O que você precisa saber

Parte 1: Serviços de Restaurante e Salesmanship

O candidato é obrigado a usar suas roupas normais de trabalho, fornecer um saca-rolhas e outras ferramentas do comércio para o exame e deve ser capaz de: 

Discutir, recomendar e servir aperitivos, exibindo um bom conhecimento dos produtos ea capacidade de atendê-los corretamente.

Selecionar, preparar e posição vidro necessário para o serviço de bebidas na, sala de restaurante, salão de função, ou suite privada.

Discutir o conteúdo do menu e carta de vinhos, recomendando vinhos para acompanhar a comida, mostrando um bom conhecimento dos produtos, a sua colheita e characeristics.

Presente oferecer e preparar, (decantação quando necessário) e servir vinhos demonstrando um alto grau de eficiência e proficiência.

presente Oferta, preparar e servir conhaques e licores. Manipular consultas e reclamações com habilidade e diplomacia.

Discutir a importância das medidas que se pode esperar de cada um.

Mostrar um conhecimento sólido de Bebidas Management.   

Parte 2: Conhecimento Teórico

Falar com autoridade sobre as áreas de vinho do mundo e seus produtos

Conheça as principais castas utilizadas na produção de vinho e as áreas do mundo onde eles são cultivados.

Responda às perguntas sobre as leis de vinhos internacionais, incluindo os da França, Alemanha, Itália, Portugal, Espanha, Austrália e EUA.

Mostrar conhecimento dos vinhos fortificados, a sua vinificação, armazenamento e manuseio.

Descrever os diferentes métodos de destilação e produção de aguardentes e licores.

Explique o processo de fabrico de cervejas e charutos e as razões para as variações de estilo entre os diferentes produtos.

Discutir como os produtos devem ser armazenados para garantir que eles permanecem na condição ideal

Parte 3: Prova Prática

O exame se baseia em provas os candidatos habilidades verbais, de forma clara e precisa que descreve seis diferentes vinhos provados cegos. Dentro de 25 minutos ele ou ela deve: descrever a aparência bouquet e sabor e identificar, se for caso disso, as variedades de uva, país de origem, o distrito de origem e de colheita dos vinhos degustados

A seguir, é a lista definitiva dos atingir o Master Sommelier Diploma e, por conseguinte, o direito de usar o título de Master Sommelier (MS)
Atualização: 30 de agosto de 2010

1969
 George Clarke
 Danny Lydon
 Cyril Ware 

1970
 Tom Allkins
 David Christie
 Douglas Crane
 Barrie Larvin
 Nick Massara

1971
 Mike Edwards
 G Finelli
 John Jackson
 Bernard St. Clair Perkes
 Raoul Sofer
 André Tavernier
 J Wright

1972
 Mill Aleksic
 Bruno Gaida
 Geoff Hasler
 Brian Julyan
 Morris Smith
 Robert Stephens

1973
 Frank Boyle
 Eddie Osterland
 Ernest Saunders

1974
 Keith Dougherty
 John Radecki
 G Wallhead

1975
 Richard Dean
 Mervyn Edwards
 Howard Gilbert
 Roger Swift 

1976
 Kevin Crooks
 James McGuckin
 Vladda Ristic

1977
 Sean Jeanette

1978
 Andrew McCullough

1979
 Gino Nardella
 Vicente Palermo

1980
 Kelvin Lees

1981
 Joe Moretti
 Guy Sankey

1982
 Peter Davies
 Hector Vergara

1984
 Fred Dame
 Claudia Harris

1985
 Charles Piggin
 Bryan Dawes
 Anthony Finn
 Otto empecilho
 David O'Connor

1986
 Ronn Wiegand

1987
 Madeline Triffon
 Nunzio Alioto
 Evan Goldstein

1988
 Larry Stone

1989
 Chuck Furuya
 Fran Kysela
 Gerard Basset
 Emanuel Kemiji

1990
 Wayne Belding
 Roger Dagorn
 Stephen Wilcock

1991
 Peter Granoff
 Scott Carney
 Doug Frost
 Hubert Notais

1992
 Mike Bonaccorsi
 Tim Gaiser
 Steve Morey
 Yves Desmaris
 Vera Wessel

1993
 Bob Banheira
 Ira Harmon
 Michael McNeill
 Angelo Tavernaro

1994
 Steve Geddes

1995
 Sally Mohr

1996
 Andrea Imer
 Damon Ornowski
 Joe Spellman
 Jay Fletcher
 Greg Harrington
 Frank Kammer

1997
 Jay James
 Barbara Werley
 Catherine Fallis
 Vincent Gasnier
 Claudia Tyagi

1998
 Cameron Sisk
 William Sherer
 Henri Chapon

1999
 Kevin Vogt
 Ron Mumford
 Elizabeth Sweitzer
 Hendrik Thoma

2000
 Ken Fredrickson
 Greg Tresner
 Gilles de Chambure
 John Unger
 Eric Zwiebel

2001
 Keith Goldston
 Robert Jones
 Lawrence O'Brien

2002
 Robert Bigelow
 Matt Citriglia
 Luis de Santos
 Paul Roberts
 Xavier Rousset
 Virginia Felipe

2003
 Paolo Barbieri
 Richard Betts
 Sara Floyd
 Eric Hemer
 Alpana Silva
 Dimitri Mesnard

2004
 David Glancy
 Robert Smith
 Bobby Stuckey
 John Brasão
 Laura DePasquale
 John Szabo

2005
 Peter Netuno
 Darius Allyn
 Serafin Alvarado
 Randall Bertão
 Shayn Bjornholm
 Alan Murray
 Reggie Narito
 Guy Stout
 Roberto Viernes
 Laura Williamson
 Mathew Wilkin
 Ronan Sayburn
 Mattieu Longuére
 Nigel Wilkinson
 Brian Cronin
 Ron Edwards
 Jason Smith

2006
 Doug Krenik
 Nate Pronto
 Claire Thevenot

2007
 Brian Koziol
 Juan Gomez
 Brett Zimmerman
 Fred Dexheimer
 Thomas Burke
 Andrew McNamara
 George Miliotes
 Randa Warren
 Michael Jordan
 Cameron Douglas

2008
 Joseph Phillips
 Drew Hendricks
 Geoff Kruth
 Christopher Blanchard
 Steven Poe
 Sean Razee
 Emily Vinhos
 Jesse Becker
 José Linder

2009
 Laura Maniec
 Fernando Beteta
 Jonathan Pullis
 James Tidwell
 João Pires
 Chrstopher Delalonde
 Isa Bal
 Brett Davis
 Scott Harper
 Christian Bock
 Yohann Jousselin
 Bruce Wallner
 Gearoid Devaney
 Benjamin Wolf

2010
 Melissa Monosoff
 Eric Entrekin
 Kathryn Morgan