La Marie tem recorde de público e de lagostas no Rest Week

La Marie no São Paulo Restaurant Week

Vitelo à Romana, o mais pedido no almoço  

  

Restaurante do chef Edson Di Fonzo, em Pinheiros, tem movimento recorde nessa primeira semana;

 lagosta é o prato campeão de vendas no jantar e o vitelo, no almoço

             

   

         

                           

  

 Lagosta Toscana, prato campeão no jantar

O Restaurante La Marie, que participa do São Paulo Restaurant Week desde a primeira edição, registrou nessa primeira semana da atual temporada um movimento 20% maior que o da primeira semana da edição anterior.  “O respeito à quantidade servida e à qualidade dos pratos explica o sucesso no La Marie no Restaurant Week”, afirma Edison Di Fonzo, chef e proprietário do restaurante. “O evento é uma grande vitrine para mostrar o seu melhor aos novos clientes e nos apresenta uma leitura mais precisa dos desejos do público”, avalia.

A Lagosta Toscana é o prato mais pedido no jantar e o Vitelo à Romana, o que mais saiu no almoço durante essa primeira semana.

Vale destacar o grande interesse dos clientes pela opção de prato sem glúten, o Sorrentini de Quinoacom berinjela e tomate seco, criado por Di Fonzo especialmente para o Restaurant Week. “Muitos clientes nos procuraram em busca dessa alternativa e elogiaram a nossa iniciativa”, revela Di Fonzo que, a partir dessa experiência, decidiu manter esse prato no La Marie e introduzir mais duas opções sem glúten no cardápio. Outro bom destaque foi a massa como opção para os vegetarianos: Agnelotti de abóbora com ricota defumada.

  

Confira o cardápio completo e os horários do La Marie nesta última semana da Restaurant Week:

Almoço

Entrada: Fundo de alcachofras ao molho Roquefort ou Vinagrete Trufado

Principal: Vitelo à Romana ou Saint Peter ao vinho branco

Sobremesa: Tiramissu

  

Jantar

Entrada: Ostras Naturais ou Gratinadas e salada verde

Principal: Lagosta Toscana

Sobremesa: Profiterolles

  

*Opção Vegetariana: Agnelotti de abóbora com ricota defumada

*Opção sem Glúten: Sorrentini de Quinoa com berinjela e tomate seco

* podem ser pedidos em substituição aos pratos principais propostos, no almoço e no jantar.

 La Marie Restaurante

Rua Francisco Leitão, 16 - F. (11) 3086-2800 - São Paulo - SP

Estacionamento: R$ 10,00 (manobrista); Cartões de crédito: todos. Aceita cheque.

Aceita reservas para o Restaurant Week.

Horários de funcionamento no Restaurant Week (até 3 de abril):

Seg a sexta: das 12:00h às 15:00h  e das 19:00h à 00:30h

Sábado e domingo: das 12:00h às 16:00h e das 19:00h à 00:30h

Funcionamento normal (a partir de 4 de abril, após Restaurant Week) : mesmos horários exceto domingo, que voltará a abrir apenas para almoço.

Mais informações à imprensa e fotos em alta resolução :

ECO de Informação - assessoria e projetos em comunicação

Débora Ribeiro - jornalista responsável - debora.eco@uol.com.br

Norma Ramos - atendimento e produção - norma.eco@uol.com.br

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F: (11) 3083-2907 / 2628-0907

 

'A degustação está em mudança constante' (Jancis Robinson)

Luiz Horta - O Estado de S.Paulo

Jancis Robinson, crítica britânica

Jancis Robinson é autora da cabeceira dos enófilos, do Atlas até o Oxford Companion to Wine. Agora publica em português seu manual de degustação, do qual falou por e-mail ao Paladar.

Desde a última versão do livro, mais de 25 anos atrás, o mundo dos vinhos finos mudou bastante. O básico do ato de degustar continua o mesmo?

Que ótima questão! Eu afirmo que desde um período horrível com dois meses de duração em 2008 quando, devido a um vírus, fiquei sem sentir nenhum cheiro (a história conto no meu site em www.jancisrobinson.com/articles/a20081023.html), percebi que era possível degustar e entender os vinhos sem o sentido do olfato - possivelmente, somente no caso de alguém com amplo treinamento anterior, não estou certa. E a ciência da degustação está em permanente mudança, o tempo todo. Uma compreensão maior de como reconhecemos aromas é algo bem recente. Assim, concordo, as bases permanecem as mesmas, mas o entendimento dos processos existentes em nossa classificação e reconhecimento dos cheiros está em mutação permanente.

Eu ia perguntar exatamente sobre seu grande problema olfativo recente. É possível degustar mesmo sem cheirar?

Ah! Peguei você, antecipando-me a sua pergunta. Claro que é possível. Numa grande prova na África do Sul, deu para julgar de modo muito correto os vinhos sem o sentido do olfato, sem ter uma única pista de como cheiravam.

Quantos vinhos você degusta num dia de trabalho? Quanto acha razoável para um iniciante?

Em geral provo entre 30 e 80 vinhos numa jornada. Não acho que eu seria justa ou acurada provando mais de cem num único dia. Mas chego bem perto disso. Quando comecei, era bem complicado degustar e entender mais que três ou quatro vinhos diferentes.

No livro, já se discutia a polêmica sobre a "morte do decantador". Mas isso foi bem antes dos vinhos naturais e biodinâmicos, que tendem a ser mais cheios de odores. Esses vinhos precisam de mais decantação?

Não tenho certeza se precisam. Muitos deles são bem frágeis por seu baixo conteúdo de enxofre. Acho que vinhos feitos de modo mais redutivo precisam de uma aeração maior, mais exposição ao ar, antes de serem servidos. E alguns Borgonhas brancos também - talvez pelos altos índices de dióxido de enxofre que contêm.

Que novas regiões emergiram nas décadas posteriores à primeira edição do livro que julga que mereceriam ser citadas? Também algumas uvas não mencionadas poderiam entrar?

Revisei o livro bem detalhadamente três vezes desde que foi escrito, em 1983. Assim, acrescentei em cada revisão, montes de vinhos aparecidos nos últimos 20 anos (veja por exemplo o que falo sobre a Syrah). Penso que a Pinot Gris/Grigio tem menos espaço no livro que nas prateleiras e cardápios de hoje, mas é bem difícil fazer generalizações sobre uma casta tão maleável e, muitas vezes, sem personalidade. A próxima edição tem que incluir a espanhola Mencía e alguns dos tesouros achados no rico repertório de castas de Portugal.

 COMO DEGUSTAR VINHOS
 Autora: Jancis Robinson
 Editora: Globo
 (208 págs., R$ 49,90, na Livraria Cultura) 



Pernil ao whisky

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	Tempo de preparo 0 h  0 min Rendimento 1 porções Preparo elaborado
Ingredientes -1 pedaço de pernil, já previamente temperado (cerca de 600 gramas)  -1 cebola picada em cubinhos minúsculos (brunoise)  -150 ml de whisky  -10 tomates sem pele e sem sementes, cortados às metades  -1 pimentão verde cortado em cubinhos  -2 colheres (sopa) de azeite  -1 ramo de alecrim  -Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo - Em uma panela de pressão, comece selando o pedaço de carne, por todos os lados. Em fogo alto, ele deve ficar bem dourado, de uma cor que já dará vontade de comer.  - Acrecente o azeite e a cebola, deixando-a dourar junto com a carne. Não se preocupe com a carne, deixe-a de ladinho, enquanto a cebola doura.  - Assim que a cebola dourar, coloque o whisky sobre a carne. Junte os tomates e o pimentão, por cima da carne mesmo, e por cima de tudo o alecrim, um pouco de sal e de pimenta.  - Feche a panela e, depois de pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Guia completo Restaurant Week 2011

Vinhos Aurora Millésime e Pequenas Partilhas,prontos para brilhar em Dusseldorf na Alemnha,confira!!!

A Aurora  vai participar da ProWein,

 a grande feira internacional de vinhos que se realiza na Alemanha,

em Dusseldorf, de 27 a 29 de março

                         

                                                                                   

Os vinhos Aurora Millésime Cabernet Sauvignon e Pequenas Partilhas Cabernet Franc, da Vinícola Aurora - maior e mais premiada vinícola do Brasil - foram as estrelas do dia em evento de negócios realizado na Holanda com os maiores importadores daquele país. Entre os presentes, o ministro da embaixada do Brasil na Holanda, Carlos Alberto Asfora, o cônsul do Brasil em Amsterdã, Reinier W. L. Russell, e Ivens Signorini, representante do Brazilian Trade and Tourism Bureau da Embaixada do Brasil na Holanda (na foto abaixo, da esq. para a direita, com Rosana Pasini, gerente de exportações da Aurora), queelegeram o vinho Aurora Millésime Cabernet Sauvignon como “o melhor vinho brasileiro” degustado no evento. O professor e jornalista holandês Chris Ablas, que esteve no Brasil no ano passado, proferiu uma palestra sobre os vinhos brasileiros e, após, uma degustação aberta a 70 pessoas, entre importadores, jornalistas e formadores de opinião escolhidos pela Embaixada do Brasil nos Países Baixos. O mais importante jornal holandês, "The Telegraaf", foi representado pela renomada jornalista Wil van Barneveld, que também provou e aprovou o Aurora Millésime Cabernet Sauvignon como um grande vinho.

Presente na Alemanha e na Polônia

A  Aurora estará na Alemanha participando mais uma vez da ProWein, Feira Internacional de Vinhos, que acontecerá de 27 a 29 de março, em Dusseldorf. A Alemanha já é o 2º maior mercado importador de vinhos do mundo e o 4º país em consumo do produto. A Aurora já comercializa na Alemanha itens de suas linhas de vinhos finos Reserva e Varietal.

A vinícola participará também de eventos de negócios na Polônia, em Varsórvia, país no qual a Aurora já comercializa vinhos finos desde o ano passado. Em 2010, além de conquistar o mercado polonês, a Aurora acrescentou à sua lista de países compradores também a Irlanda e o Sirilanka. A Vinícola Aurora está presente em mais de 20 países, entre eles França, Estados Unidos, Japão, Suíça, Rússia e Vietnan. No ano em que completa 80 anos de fundação, a Vinícola Aurora celebra o aumento de 60% das exportações em 2010 (em relação a 2009).

Cooperativa Vinícola Aurora

Visite o site: www.vinicolaaurora.com.br  

SAC:  0800 701 4555

Matriz Bento Gonçalves (RS): (54) 3455-2000

Filial São Paulo: (11) 3051-6124

Escritórios e representantes em todo o território nacional

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