“Se você quer quiser provar os vinhos mais fascinantes da Áustria, procure os de uvas nativas mais antigas. Entre os tintos, Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt. Na ala das brancas Grüner Veltliner, Gelber Müskateler ou até raridades como a Roter Veltliner não podem ser esquecidas”. Hugh Johnson – Guia de Vinhos 2008
Na tarde de 20 de setembro de 2011, tivemos a oportunidade de participar de uma inédita degustação de vinhos brancos, rosados, tintos e de sobremesa da Áustria. A organização da degustação coube a Lucila Taninaga e Maurício Rodrigues, dirigentes da “The Special Wineries”, única importadora especializada em vinhos da Áustria na América Latina. O local escolhido também foi apropriado: o Restaurante Austríaco Wolf’s Garten, sito à Rua Lisboa 284, tel 011 3088-4376, comandado por Markus Wolf e sua mulher Mônica.
Sobre a “The Special Wineries”
Como supramencionado, a importadora tem foco nos vinhos austríacos e detém a exclusividade de 21 das principais vinícolas da Áustria que compreendem uma seleção especial de 70 rótulos entre brancos, rosés, tintos, espumantes e vinhos doces, de uvas “internacionais” e autóctones. A ”The Special Wineries” é apoiada pela Österreich Wein Marketing(OWM) – organização governamental austríaca responsável pela manutenção da qualidade, divulgação e incremento de vendas do vinhos da região. “The Special Wineries”, www.vinhosdaaustria.com.br, Rua Geraldo dos Campos Moreira, 17 – Brooklin – São Paulo – 04571-020 – tel. 4306-6151 / 8449.1578
Os vinhos austríacos de destacaram no frescor e na vocação gastronômica
Vinhos degustados (todos Biodinâmicos):
Loimer Terrassen Reserve 2009 – álcool: 13% – região: Kamptal – uva: Gruner Veltliner – preço: R$ 109,50
Weingut Hirsch Zobing 2009 – álcool: 12% – região: Kamptal – uva: Riesling – preço: R$ 89,70
Wenzel Gelber Muskateller 2009 – álcool: 11% – região: Burgenland – uva: Gelber Muskateller – preço: R$ 89,50
Juris Rosé 2009 – álcool: 11,5% – região: Burgenland – uva: Sankt Laurent – preço: R$ 78,50
Umathum Zweigelt Classic 2009 – álcool: 12,5% – região: Burgenland – uva: Zweigelt – preço: R$ 87,50
Heidi Scrock Weinbäuerin in Rust Kraxner 2008 – álcool: 13,5% – região: Burgenland – uva: Sankt Laurent – preço: R$ 107,50
Prieler Leithaberg 2008 – álcool: 13,5% – uva: Blaufrankisch – região: Burgenland – preço: R$ 179,50
Weingut Sonnenmulde Eiswein 2003 – álcool: 9,8% – região: Burgenland – uva: Samling – preço: R$ 138,50
A Áustria vinícola
A maior parte dos vinhedos austríacos concentra-se no Leste e no Sudeste do país. Muitos deles prolongam-se fora de suas fronteiras políticas, por territórios do antigo império Austro-Húngaro. perdidos os vinhedos dos velhos tempos, foram os monges medievais que os replantaram no século X. Atualmente há cerca de 45 mil empresas que produzem anualmente 2,8 milhões de hectolitros de vinho a partir de 50 mil hectares de vinhedos. É uma produção que não cobre a demanda interna de um país no qual são consumidos 37 litros por pessoa ao ano. Na Áustria bebe-se principalmente vinho branco, de preferência vinhos do ano, cuja presença nos bares é anunciada por bandeirinhas com a palavra Huerigen. São vinhos frescos, claros, leves e frutados.
Os vinhos austríacos são classificados em três grandes categorias:Tafelwein, vinho de mesa que deve ter pelo menos 11,5° de álcool;Landwein, equivalente ao vin de pays francês; e Qualitätswein, vinho feito com variedades selecionadas e em regiões cujos nomes devem aparecer no rótulo. Os Prädikat são vinhos de qualidade com normas estritas, em cujos rótulos deve constar, além da safra, o tipo: Kabinett, sempre seco; Spätlese,outro tipo de seco; Auslese, um pouco doce, e seco caso apareça comoTrocken; Beerauslese e Trockenbeerenauslese, sempre doces; eAusbruch, vinho de sobremesa.
Há 16 zonas vinícolas divididas em quatro grandes regiões: Baixa Áustria(Niederösterreich, Burgenland), Estíria (Steiermark) e Viena (Wien). A mais importante delas é a Baixa Áustria.
Clima
Os invernos na Áustria são frios, um pouco úmidos e longos, mas também verões quentes, elevada insolação e o efeito moderador do lado Neusiedler, que a tornam ideal para produção de tintos e brancos.
Baixa Áustria
É a grande produtora do país, com 75% dos vinhedos. A variedade predominante é a uva branca Grüner Vetliner. Os melhores vinhos são os das regiões de Wachau (em especial os Kremser e osDünsteiner), Weinviertel (a maior das 16 zonas e produtora de 30% dos vinhos austríacos), Kamptal (onde são elaborados os excelentes, ácidos e picantes vinhos de Grüner Vetliner), Thermen (a região mais meridional da Baixa Áustria, com excelentes vinhos brancos encorpados) e no entorno deBad Vöslau, onde a cepa Portugieser dá origem ao excelente Vöslauer.
Descrição e avaliação dos vinhos:
Loimer Terrassen Reserve 2009 – álcool: 13% – região: Kamptal – uva: Gruner Veltliner – preço: R$ 109,50 – vinho Biodinâmico de vinhedo único parreiras antigas plantadas em terraços - palha claro esverdeado. Nariz delicado com notas florais sobre um fundo de fruta de polpa branca. Algumas sugestões defumadas também foram percebidas. Na boca é um vinho macio, fresco, mineral, cítrico, que termina limpo e persistente. Cresceu na harmonização com salada de aspargos marinados com sopa de aspargos. Avaliação: 88,5/100 pts.
Weingut Hirsch Zobing 2009 – álcool: 12% – região: Kamptal – uva: Riesling – preço: R$ 89,70 – vinho Biodinâmico – Zobing significa “terraço no topo da montanha”. Isto é, as videiras estão plantadas em terraços, como ocorre no Douro. Com três meses de amadurecimento em madeira, apresentou cor palha claro com reflexo esverdeado. Aromas minerais sobre fundo cítrico. Na boca se revelou um vinho denso, encorpado, fresco, vivaz, de média persistência, sem amargor. Cresceu na harmonização com filé de truta acompanhada de raiz forte. Vinho muito elogiado pelos degustadores.Avaliação: 88/100 pts.
Wenzel Gelber Muskateller 2009 – álcool: 11% – região: Burgenland – uva: Gelber Muskateller – preço: R$ 89,50 – vinho Biodinâmico de vinhedo único fermentado em cuba de aço inoxidável - palha claro quase translúcido. Nariz de perfil adocicado, a lembrar Moscatel, mesclado a uma nota floral (rosas). Na boca, seu sabor exótico lembra Gewürztraminer, só que mais seco. Estruturado, mastigável, fresco, seu intenso fim-de-boca além do acento mineral, evoca ervas. Média persistência. Foi bem na harmonização com “Gnocchi de abobora com maçã verde”. Avaliação: 87,5/100 pts.
Juris Rosé 2009 – álcool: 11,5% – região: Burgenland – uva: Sankt Laurent (derivada da Pinot Noir) - preço: R$ 78,50 – vinho Biodinâmico – sedutor na cor salmão brilhante e límpida. Nos aromas fruta vermelha em profusão, com destaque para cereja, framboesa e morango. Na boca é aquilo que se espera de um rosé: um vinho fresco, frutado, fácil de beber e de perfil gastronômico, eis que cresceu na harmonização com beef tartare. Avaliação: 87/100 pts.
Umathum Zweigelt Classic 2009 – álcool: 12,5% – região: Burgenland – uva: Zweigelt – preço: R$ 87,50 - vinho Biodinâmico, colheita manual, vinhedos plantados em planícies. Cor vermelho rubi de média concentração. Aromas poucos intensos com ênfase na fruta vermelha sobre um fundo especiado. Na boca confirmou os aromas, todavia, exibiu corpo magro, taninos leves, boa acidez, madeira sem incomodar (amadurecido em tonel de carvalho austríaco sem tosta – 35.000 a 50.000 litros) e discreto acento mineral. Pouco persistente, cresceu na harmonização com Goulash de vitello com spaetzle. Avaliação: 85/100 pts.
Heidi Scrock Weinbäuerin in Rust Kraxner 2008 – álcool: 13,5% – região: Burgenland – uva: Sankt Laurent – preço: R$ 107,50 – vinho biodinâmico, vinhedo único e antigo. Fermentação malolática e fermentação em barrica austríaca. Exibiu cor vermelho rubi intenso. Pouco intenso nos aromas com alguma fruta. Na boca um degrau a mais. Tânico (boa qualidade), salivante, estruturado, picante e sobretudo um vinho fresco. Foi muito bem escoltando ” Wiener Schnitzel com aspargos verdes”.Avaliação: 88/100 pts.
Prieler Leithaberg 2008 – álcool: 13,5% – uva: Blaufrankisch – região: Burgenland – preço: R$ 179,50 - Vinho Biodinâmico de vinhedo único, de mais de trinta anos plantados em colinas. Amadurecido durante 20 meses em carvalho austríaco. Apresentou cor vermelho rubi intenso com reflexo violáceo. Alguma complexidade olfativa com fruta madura sobre notas defumadas. Na boca é um vinho denso, potente, de taninos presentes de boa qualidade. Persistente, foi bem na harmonização com “Lombo Cordeiro com cogumelo porcini e polenta”. Avaliação: 88,5/100 pts.
Weingut Sonnenmulde Eiswein 2003 – álcool: 9,8% – região: Burgenland – uva: Samling – preço: R$ 138,50 (375 ml) – Vinho Biodinâmico de uvas colhidas manualmente sob condições de congelamento (- 7° C). Leve prensagem seguida de fermentação. Amadurecimento por 36 meses em barrica francesa. Apresentou cor amarelo intenso com reflexo dourado brilhante. Aberto e complexo nos aromas com fruta madura (damasco), mel, própolis sobre um fundo defumado. Na boca outro vinho que se destaca por seu frescor e elegância. Além disso é untuoso, equilibrado, fino, delicado, profundo. Toda sua estrutura está calcada na fruta (maçã e geléia de laranja). Termina longo, intenso. Perfeito na harmonização com “Kaiserschmarren com frutas frescas e queijo gorgonzola”. Avaliação: 90/100 pts.
Conclusão
Os vinhos austríacos agradaram. Com a saturação do mercado relativamente à algumas procedências, inclusive do Velho Mundo, o ingresso desse tipo de vinho se reveste numa opção confiável, principalmente por sua nítida vocação gastronômica. Aliás, correta a decisão de apresentá-los num restaurante de comida austríaca, eis que puderam mostrar todas suas aptidões. Uma das estrelas realmente foi o branco elaborado com a picante branca Grüner Veltliner. Tanto brancos e tintos se mostraram equilibrados, ostentando boa fruta e se destacaram em dois quesitos: fruta e frescor, com vantagem para os brancos. O Eiswein realmente brilhou. Segundo informação do importador, das 5.000 garrafas da primeira importação, restaram poucas, o que não deixa de ser um indicador de sua receptividade. Nem seu preço elevado (R$138,50) prejudicou suas vendas. Agora resta saber se os outros vinhos terão aceitação do público. Fica consignada a nossa torcida para que isso ocorra, porque qualidades não lhes faltam. Quem quiser experimentá-los poderá fazê-lo preferencialmente no simpáticoRestaurante Wolf’s Garten, provavelmente o único da cidade de São Paulo especializado em comida e vinhos austríacos. Endereço: Rua Lisboa 284, Jardim Paulista, cep 05413-000 – tel. 011 3088-4376 ouinfo@wolfsgarten.com. Ou então ligar para a importadora que te indicará os pontos de venda – telefones: 011-4306-6151 / 8449.1578
