AUTO APRESENTAÇÃO SOMMELIER DANIEL SANTOS
terça-feira, 28 de setembro de 2010
ISSO MESMO VINHOS HONESTOS PARA O DIA A DIA ATÉ R$ 20,00
A baixo batalhei uma lista de vinhos que já havia degustado e que sem muitas pretensões podem acompanhar o seu livro o seu bate papo e sim algumas refeições,são realmente a linha standard de todas as vinícolas nada excepcional mas vinhos bem feitos e honestos pelo que pedem,e pensando nos meus clientes que atendo no dia a dia vejo que realmente o vinho esta muito bem empregado no dia dos enoamigos escolhi 10 rótulos para vocês provarem,pois o que eu mais ouço é ( eu tomo vinhos todos os dias então quero fechar uma caixa de 12 para semana, o que você me indica) então repita 2 rótulos na sua caixa e boa degustação.
ALANDRA HERDADE ESPORÃO 2009-PORTUGAL
Em pleno coração do Alentejo, a 180 km ao sul de Lisboa, em Reguengos de Mosaraz.
Utiliza em sua composição as castas moreto e castelão, nativas de Portugal. Boa fruta (uvas e amoras), com pouca presença do álcool. Uma cor rubi muito bonita, com formação de lágrimas em virtude de seu teor alcoólico (13%). Na taça, de início, lembra terra molhada. Tem final persistente em que a fruta predomina. É leve, jovem, fresco, pouco ácido e extremamente agradável. Um vinho diferente em virtude das castas utilizadas. Excelente custo benefício
R$ 19,90. em varias lojas,imigrantes bebidas,empório santa Joana.....etc
RESERVADO CONCHA Y TORO 2009-CHILE
Vinho Concha Y Toro Reservado Cabernet Sauvignon 750ml. Vinho ligeiro bem frutado morangos não Tão maduros sem madeira, nada de excepcional mas um fiel vinho para o dia a dia com alcool moderado 12,5% vol e a qualidade concha y toro.
R$ 15,99 em muitas redes de supermercados
CONSECHA TARAPÁCA CARMENÉRE 2008-CHILE
fermentado e macerado em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas para assim extrair todo seu corpo e caráter. Apresenta uma coloração vermelha rubi com tons violáceos, aromas de frutas negras e especiarias . Na boca é equilibrado e de bom volume, com taninos doces e retro gosto herbáceo.Graduação Alcoólica 12,5%
R$ 16,90 no empório santa Joana e no imigrantes bebidas R$ 13,90
PORTA DA RAVESSA ALENTEJO-PORTUGAL
Este vinho D.O.C. da região do Alentejo, é líder de mercado. Com uma cor rubi acentuada, aroma de frutas vermelhas e compotas, possui um sabor redondo e aveludado.
R$ 19,90 no empório santa Joana
DANTI NERO D'AVOLA-ÍTALIA
um vinho para quem entender que por este preço não se exige muito da nero d'avola uva da Sicília,que gera vinhos longevos e com notas de frutas negras e chocolate e corpo médio a robusto,neste exemplar você encontra um vinho macio não muito tanico e com tudo que a nero tem só em menor grau.
R$ 19,90 no empório santa Joana e na andina 'sp
TRIBAL TINTO 2007-AFRICA DO SUL
elaborado a partir de uvas viníferas das variedades Pinotage e Pinot Noir. Sua cor é rubi claro, límpido e brilhante. Possui aromas com notas de morango, pimenta do reino e frutas vermelhas. De sabor macio, bom corpo, taninos elegantes e final seco, é um vinho ideal para acompanhar carnes vermelhas, massas e pizzas. Graduação alcoólica 13% vol .
R$ 19,99 no empório santa Joana
EMILIANA CABERNET SAUVIGNON VARIETAL 2008-CHILE
Possui uma interessante cor rubi jovem e brilhante. Aromaticamente, destaca-se a fruta mostrando cereja e morango, uma vez que se completa com notas de baunilha e tostado. Graduação alcoólica 13% vol e é de agricultura orgânica.
R$ 19,99 na Andina 'sp
VALDIVIESO VARIETAL MERLOT 2009-CHILE
Sua cor vermelha intensa é marcada por tons violáceos. Tem aroma intenso de ameixas, fundo mentolado e um corpo médio, de boa estrutura. Ameixas e amoras permanecem na boca, combinadas a notas de frutas maduras ou compotas. Ideal para acompanhar carpaccio, fondue de carne, cordeiro. Graduação alc. 13% vol.
R$ 18,90 no empório santa terezinha
PINOT NOIR MICHEL TORINO COLECCION 2009-ARGENTINA
Os varietais Michel Torino coleccion são encontrados facilmente nos supermercados brasileiros, a preços atraentes (menos de R$20). São vinhos fáceis de beber e valem o preço. Não são excepcionais, mas não provei nenhum vinho ruim desta marca, produzida pela Bodega El Esteco, fundada em 1892 pelos irmãos franceses David e Salvador Michel que plantaram suas primeiras videiras no vale do Cafayete. O nome da vinícola é uma homenagem à lendária cidade de Esteco, no norte da Argentina, que teria sido destruída em 1692 por um terremoto.
R$ 19,99 no empório santa Joana e no empório santa terezinha e R$ 15,90 em vários supermercados.
TANNAT ARIANO 2008-URUGUAI
bem estruturado e balanceado. Intensa coloração vermelho-violáceo, quase púrpura. Preenche a boca, com presença de taninos bem intensos. Aroma de pequenos frutos vermelhos. é rústico mas fica bem com aquela carne caprichada ao azeite.
R$ 19,90 Andina 'sp
OBS: A FAIXA DESTES VINHOS É ISSO MESMO VARIANDO UNS R$ 3,00 PARA MAIS E COM SORTE PARA MENOS DEPENDENDO DA LOJA E DAS PROMOÇÕES.
ALANDRA HERDADE ESPORÃO 2009-PORTUGALEm pleno coração do Alentejo, a 180 km ao sul de Lisboa, em Reguengos de Mosaraz.
Utiliza em sua composição as castas moreto e castelão, nativas de Portugal. Boa fruta (uvas e amoras), com pouca presença do álcool. Uma cor rubi muito bonita, com formação de lágrimas em virtude de seu teor alcoólico (13%). Na taça, de início, lembra terra molhada. Tem final persistente em que a fruta predomina. É leve, jovem, fresco, pouco ácido e extremamente agradável. Um vinho diferente em virtude das castas utilizadas. Excelente custo benefício
R$ 19,90. em varias lojas,imigrantes bebidas,empório santa Joana.....etc
RESERVADO CONCHA Y TORO 2009-CHILE
Vinho Concha Y Toro Reservado Cabernet Sauvignon 750ml. Vinho ligeiro bem frutado morangos não Tão maduros sem madeira, nada de excepcional mas um fiel vinho para o dia a dia com alcool moderado 12,5% vol e a qualidade concha y toro.
R$ 15,99 em muitas redes de supermercados
CONSECHA TARAPÁCA CARMENÉRE 2008-CHILEfermentado e macerado em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas para assim extrair todo seu corpo e caráter. Apresenta uma coloração vermelha rubi com tons violáceos, aromas de frutas negras e especiarias . Na boca é equilibrado e de bom volume, com taninos doces e retro gosto herbáceo.Graduação Alcoólica 12,5%
R$ 16,90 no empório santa Joana e no imigrantes bebidas R$ 13,90
Este vinho D.O.C. da região do Alentejo, é líder de mercado. Com uma cor rubi acentuada, aroma de frutas vermelhas e compotas, possui um sabor redondo e aveludado.
R$ 19,90 no empório santa Joana
um vinho para quem entender que por este preço não se exige muito da nero d'avola uva da Sicília,que gera vinhos longevos e com notas de frutas negras e chocolate e corpo médio a robusto,neste exemplar você encontra um vinho macio não muito tanico e com tudo que a nero tem só em menor grau.
R$ 19,90 no empório santa Joana e na andina 'sp
elaborado a partir de uvas viníferas das variedades Pinotage e Pinot Noir. Sua cor é rubi claro, límpido e brilhante. Possui aromas com notas de morango, pimenta do reino e frutas vermelhas. De sabor macio, bom corpo, taninos elegantes e final seco, é um vinho ideal para acompanhar carnes vermelhas, massas e pizzas. Graduação alcoólica 13% vol .
R$ 19,99 no empório santa Joana
Possui uma interessante cor rubi jovem e brilhante. Aromaticamente, destaca-se a fruta mostrando cereja e morango, uma vez que se completa com notas de baunilha e tostado. Graduação alcoólica 13% vol e é de agricultura orgânica.
R$ 19,99 na Andina 'sp
Sua cor vermelha intensa é marcada por tons violáceos. Tem aroma intenso de ameixas, fundo mentolado e um corpo médio, de boa estrutura. Ameixas e amoras permanecem na boca, combinadas a notas de frutas maduras ou compotas. Ideal para acompanhar carpaccio, fondue de carne, cordeiro. Graduação alc. 13% vol.
R$ 18,90 no empório santa terezinha
Os varietais Michel Torino coleccion são encontrados facilmente nos supermercados brasileiros, a preços atraentes (menos de R$20). São vinhos fáceis de beber e valem o preço. Não são excepcionais, mas não provei nenhum vinho ruim desta marca, produzida pela Bodega El Esteco, fundada em 1892 pelos irmãos franceses David e Salvador Michel que plantaram suas primeiras videiras no vale do Cafayete. O nome da vinícola é uma homenagem à lendária cidade de Esteco, no norte da Argentina, que teria sido destruída em 1692 por um terremoto.
R$ 19,99 no empório santa Joana e no empório santa terezinha e R$ 15,90 em vários supermercados.
bem estruturado e balanceado. Intensa coloração vermelho-violáceo, quase púrpura. Preenche a boca, com presença de taninos bem intensos. Aroma de pequenos frutos vermelhos. é rústico mas fica bem com aquela carne caprichada ao azeite.
R$ 19,90 Andina 'sp
OBS: A FAIXA DESTES VINHOS É ISSO MESMO VARIANDO UNS R$ 3,00 PARA MAIS E COM SORTE PARA MENOS DEPENDENDO DA LOJA E DAS PROMOÇÕES.
MALBEC CHILENA ......"A REVELAÇÃO"
No ano de 2006 quando trabalha de sommelier no Paris 6 lembro me bem de ter provado um Mabec Single vineyard da Valdivieso 2005 que tinha em minha carta na época e foi bem surpreendente pois possuia ainda mais corpo,menos acidez,boa integração entre fruta vermelha e negra,mas não era assim tão comentado como nos dias de hoje,pois o chile chegou de mansinho e esta aos poucos mostrando que tem um belo malbec,claro outra proposta mas a considerar uma boa opção desta uva.eles timidamente provendo Valle de Colchagua, onde a caprichosa vinícola Viu Manent se revelou uma especialista nesta uva: Viu Manent 1 2006 e Viu Manent Malbec Single Vineyard 2006. Num nível um pouco mais abaixo o Viu Manent Reserva 2006 e o mais simples Secreto Malbec 2006. Todos vinhos viris, fortes e com bastante álcool, muito potentes.
O Viu Manent 1
uma homenagem ao fundador da vinícola, Manuel Viu Mantent aparece há anos entre os melhores dos melhores do Chile em vários guias (2/100). Um vinho caríssimo, feito para demonstrar qualidades, com enorme concentração de cor e de sabor. Aroma potente, com muita fruta (ameixa preta)Baunilha,chocolate e notas terrosas. (92/100 pontos). Do lado negativo, apenas a altíssima concentração alcoólica (15% de álcool). poren o álcool não aparece, está muito bem integrado,a sua extrutura.Um belo exemplara se provar, um vinho de peso quase mastigavel,estrutura chega a lembrar um Porto.
O Malbec Single Vineyards 2006
é mais “Domado” e elegante. Um belíssimo vinho (91/100 pontos). Nem tanta concentração e estrutura, mas mais elegante, mais adaptado para um jantar. Feito com vinhas velhas, com perto de 70 anos, o que parece ser particularmente que importante para a Malbec. Doze meses nas barricas de carvalho, que aparece sem exagero. 14,5% de álcool.
Casillero del Diablo Malbec 2006
No Nariz, é intenso, com muita fruta e folhas verdes maceradas um herbaceo bem aparente. médio corpo, com taninos finos e presentes e boa acidez,diferente dos demais acima é mais elegante com álcool sem incomodar (13,5%)perfeito para seu dia a dia ou ainda para carnes vermelhas não tao gordurosas.
Malbec Valdivieso Premium Reserva Single Vineyard 2007
Este ano recebi uma garrafa do valdivieso que havia provado a um certo tempo só que de outra safra agora um 2007,e novamente me surpreendi o vinho é cheio robusto sem ser pesado demais de cor quase que intraslucida,com um nariz de compota de ameixa,baunilha,tamaras secas eum final herbaceo,ja na boca o que manda mesmo é o Vermelho conjunto de acidez fresca e viva com chocolate e amoras frescas,bom alccol ate necessario para este corpo 14,5° e sim bem integrado um vinho que surpreende pelo seu preço que não caro e sim até valeria mais do que pede afinal é um premium reserva e single vineyard.O vocabulário da degustação
Eis uma lista de palavras que descrevem o vinho. Os termos que descrevem os principais componentes do vinho – álcool, ácido, tanino – estão em itálico em cada item.
Abaunilhado: odor dos vinhos envelhecidos em barris de carvalho novo.
Ácido/ Acidez: indica a vivacidade e o frescor, e ajuda a definir e a prolongar as qualidades gustativas. Os qualificativos ( que vão da insuficiência ao excesso): chato, mole, tenro, macio, fresco, vivo, claro, franco, firme, duro, rascante, verde, acidulado, ácido.
Adstringência: sensação de secura devida aos taninos.
Álcool: confere ao vinho o “peso” que o caracteriza. Descritivos ( que vão da insuficiência ao excesso): aguado, magro, leve, de corpo médio, cheio, amplo, generoso, capitoso, pesado, alcoólico, quente.
Amadeirado: cujos odores (baunilha, madeira de cedro, caramelo, pão tostado, aromas de torrefação) e, às vezes, textura seca se devem ao uso da madeira no envelhecimento.
Amanteigado: odor muito associado as vinhos de cepa Chardonnay, amplos e muitas vezes envelhecidos em barris.
Amendoado: nuances olfativas muitas vezes presentes nos Borgonhas brancos maduros, nos Marsalas secos e amontillados (de Xerez).
Aroma: odores provenientes da uva e da vinificação.
Aromático: oriundo das cepas de um aroma particular.
Austero: qualifica a dureza de um vinho com teores elevados em taninos e acidez, que precisa de tempo para envelhecer.
Aveludado: dotado de uma textura suave e agradável.
Buquê: termo que descreve o nariz do vinho, mas sobretudo as caracteristicas olfativas derivadas da vinificação, do envelhecimento em barris ou do envelhecimento em garrafa.
Cassis: odor e gosto associados aos vinhos oriundos da cepa Cabernet Sauvignon.
Carnoso: que dá uma sensação de plenitude, de textura macia ou suave (tintos).
Cedro: o odor do cedro encontrado às vezes em vinhos envelhecidos em barris novos de carvalho de Allier (França).
Cheio: dotado de qualidades gustativas declaradas e amplas.
Condimentado: qualifica o odor de pimenta moída e alguns temperos, sobretudo nos vinhos do Rhône.
Corpo: impressão de peso e de consistência do palato.
Defumado: odor e/ou gosto dos vinhos de Sauvignon Blanc e dos tintos do vale Rhône setentrional e outros.
Efervescente: levemente espumante.
Elegante: harmoniosoe que exala intensidade, mas com ausência de impressões agressivas ou pesadas.
Equilibrado: cujos componentes “se equilibram”, de modo que nenhum elemento se faz notar em sobreposição aos demais.
Evoluído: maduro pronto para beber.
Final: os gostos e aromas que se prolongam depois que se engole o vinho.
Fino: vinho de grande classe.
Firme/Firmeza: um vinho cuja estrutura segura as disciplinas os demais componentes, sem os abafar ou dominar, de modo geral um grande vinho.
Fresco: com uma leve dominância ácida e frutada.
Frutado: muitos vinhos tem nuance olfativas de uma ou mais frutas (pêssego, maça, cassis e cereja); outros exalam agradável impressão de frutas.
Generoso: rico em álcool mas equilibrado.
Gordo: cheio e com certa untuosidade. Com frescor, é boa característica: sem frescor, é defeito.
Grosseiro: utilizado para descrever a textura, em especial taninos agressivos e mal apreciados; ou aromas animais ou químicos em demasia.
Harmonioso: que não tem características discordantes.
Herbáceo: diz-se de um caráter que evoca as plantas verdes ou a grama cortada recentemente.
Macio: suave e amável, sem ser insípido.
Maduro: que dá uma impressão de doçura derivada de uvas muito maduras.
Magro: diluído ou pobre em gostos e aromas.
Nervoso: de uma acidez sustentada mas agradável.
Odor de petróleo: odor agradável, que lembra cheiro de querosene, encontrado nos vinhos de cepa Riesling que atingem a maturação.
Pêlo (de animal) molhado: odor detectado nos Chardonnay e nos Sémillon que não passam por barris.
Persistência na boca: o sinal distintivo de um vinho de grande qualidade.
Rico: descreve o sabor e a textura, com bastante álcool mas sem prejudicar o vinho.
Rude: vinho pesado, agressivo, cheio de arestas, em geral devido a taninos agressivos e acidez carregada.
Rugoso: refere-se a uma textura que carece de finura.
Rústico: sem refinamento.
Tanino: extraído das cascas das uvas, produz uma sensação semelhante à que se tem ao comer banana verde, amarra a boca; fundamental para a longevidade, a estrutura e a base dos tintos,; deve ser fino.
Terroso: que evoca a terra úmida ao nariz e ao paladar.
Uva: gosto e aromas que evocam o sumo de uva fresca. Os Muscat são quase os únicos a ter essa característica.
Verde: diz-se de um vinho muito jovem, cuja as uvas não estavam maduras. Faz referência ao odor, assim como à acidez.
Fonte: Larousse do Vinho
Assinar:
Postagens (Atom)